Zora Štok
60 dag puranjih prsi
2 srednje velika krompirja
1 manjša konzerva koruze
15 dag graška
2 srednje velika korenčka
1 manjši por
2 rezini zelene
šopek koprca
sol, poper
1 žlica gorčice
ščepec mlete rdeče paprike
malo česna v prahu
olivno ali belo olje
1 žlica masla
Umite in posušene prsi premažemo z oljem, natremo z gorčico, s soljo, poprom, mleto rdečo papriko in česnom v prahu. V ponvi segrejemo olje in začinjene prsi opečemo z vseh strani. Potem jih damo v rahlo nameščen pekač in pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 30 do 40 minut.
Krompir olupimo in narežemo na tanke rezine ter ga skuhamo. Koruzo odcedimo, grašek blanširamo. Korenje ostrgamo in narežemo na kolobarje, por dobro umijemo in ga narežemo na tanke kolobarje. Zeleno narežemo na tanke trakove. V ponvi segrejemo olje in maslo in stresemo vanjo kolobarje korenja in pora ter rezine zelene in pražimo minuto ali dve. Potem dodamo koruzo in kuhan krompir, solimo in popramo in rahlo premešamo. Pustimo na toplem.
Pečene prsi vzamemo iz pekača in jih narežemo na en centimeter debele rezine. Večino soka, ki je nastal med pečenjem, zlijemo na zelenjavo in znova previdno premešamo, preostali sok pokapljamo po rezinah purana. Na pladenj razporedimo zelenjavo, dodamo rezine pečenih prsi in jed na koncu potresemo s koprcem. Namesto tega lahko uporabimo tudi sesekljan peteršilj ali drobnjak ali lističe mete.
