Zora Štok
25 dag instant polente
3 dl vode
3 dl mleka
6 večjih mesnatih paradižnikov
1 žlica sladkorja
3 stroki česna
sol, poper
1 žlica paradižnikovega koncentrata
1 žlica origana
1 žlička masla
3 žlice olivnega olja
1 žlica belega vina
1 šopek drobnjaka ali peteršiljevih listov
nekaj vejic bazilike
po želji en par klobas (kranjska ali podobna)
Paradižnike za minuto potopimo v vrelo vodo in jih olupimo. Česen stisnemo, peteršilj ali drobnjak sesekljamo. Paradižnik narežemo na drobne kocke, semenje in odvečno tekočino odstranimo. V ponvi segrejemo olivno olje in na vroče stresemo paradižnik. Premešamo in med mešanjem pražimo dve do tri minute, potem ogenj zmanjšamo. Dodamo stisnjen česen in v odkriti posodi pustimo, da povre vsa tekočina, ki jo spusti paradižnik. dodamo žlico sladkorja, ki bo ublažil kislino omake. Dodamo še paradižnikov koncentrat, malo soli in popra in omako kuhamo vsaj pol ure. Proti koncu dodamo v omako natrgane liste bazilike. Paradižnik naj povsem razpade, omaka pa naj se zgosti. Tačas skuhamo polento. V lonec pristavimo tri dl vode in tri dl mleka, vanjo damo maslo ter malo olivnega olja. Ko tekočina zavre, stresemo v posodo polento, takoj zmanjšamo ogenj in mešamo nekaj minut. Potem dodamo origano, posodo pokrijemo in na majhnem ognju pustimo, da se polenta povsem skuha.
Če bomo jedi dodali klobase, potem jih najprej skuhamo, narežemo na kolobarje in dodamo v paradižnikovo omako ter premešamo. Lahko pa kolobarje tudi spečemo na olivnem olju.
Na krožnik damo zajemalko ali dve polente in jo prelijemo z omako ter dodamo še pečene kolobarje klobase. Okrasimo z vejicami drobnjaka ali sesekljanim peteršiljem.
