Britanski bloger Paul Bradbury, ki na Hrvaškem živi že 20 let, je v nedavnem videu delil svoje izkušnje z zagrebško gastronomsko sceno in razkril seznam restavracij, ki so ga najbolj navdušile. Poudaril je, da je scena v zadnjih letih doživela pravi razcvet, kar je velika sprememba v primerjavi s stanjem, ko se je leta 2003 preselil na Hrvaško.
Spomnil se je šale, ki je takrat krožila med tujci, češ da se vsi jedilniki na Hrvaškem tiskajo v isti tovarni, restavracije pa zgolj vpišejo svoje ime in cene, saj je bila ponudba povsod skoraj enaka. Mednarodna ponudba je bila po njegovih besedah še slabša, saj sta v Zagrebu obstajali le ena slaba kitajska in še slabša indijska restavracija. Danes je zgodba povsem drugačna, z bogato ponudbo ulične hrane, številnimi gastro festivali in celo dvema restavracijama z Michelinovo zvezdico.
Od skritih biserov na tržnici do zgodovinskih receptov
Svoj gastronomski ogled Bradbury začenja na tržnici Dolac v bistroju Amfora, ki je znan po tradiciji, velikih porcijah ribjih jedi in dostopnih cenah. Za tradicionalni zagrebški zajtrk priporoča lokal Otto & Frank na Tkalčićevi ulici. Tam so mu pojasnili, da so jed poimenovali "zagrebški zajtrk", ker mesto nima tipičnega tradicionalnega zajtrka, zato so ga ustvarili sami s sestavinami, ki se običajno jedo za veliko noč: kruh, sveži sir, kisla smetana, čebula, šunka, redkvice in jajca.
Za ljubitelje tradicionalnih mesnih jedi po zmerni ceni priporoča restavracijo Pri Zvoncu, ki jo odlikujejo domača hrana, ugodne cene in lepa lokacija. Tistim, ki iščejo nekaj drugačnega, a še vedno tradicionalnega, svetuje obisk gostilne Stari Puntijar. "Njihov jedilnik je eden najzanimivejših v Zagrebu, saj veliko jedi pripravljajo po receptih iz starih kuharskih knjig," pojasnjuje. Omenil je bavarsko teletino po receptu iz prve hrvaške kuharice iz leta 1813 in sladico "jabuke u šlafroku" po receptu iz leta 1662. Med drugimi priporočoili za domačo hrano so se znašli še restavracija Grofica, restavracija Kod Pere z domačnim vzdušjem in Ficlek v središču mesta.
Posebno mesto na seznamu ima jed, ki po Bradburyjevem mnenju najbolje opisuje Zagreb – štruklji. "Daleč najboljše štruklje pripravljajo v restavraciji La Štruk. Narejeni so iz testa, svežega sira in različnih nadevov. Bodite pripravljeni, da se boste najedli, je absolutno fantastično," pravi.
Eksplozija mednarodnih okusov
Bradbury poudarja, da je napredek Zagreba v zadnjih 20 letih najbolj viden prav na področju azijske kulinarike. "Danes lahko suši restavracije najdete v vsakem delu mesta, vendar je kakovost različna," pravi. Posebej priporoča restavracijo Izakaya, kjer hvali bao bunse in gyoze, ter Kiyomi, ki je po njegovih besedah "stvari dvignil na višjo raven. To je verjetno najboljša azijska hrana, kar sem jih kdaj jedel."
Od ostale mednarodne ponudbe izpostavlja libanonsko restavracijo Layali na Tkalčićevi, tajski lokal Saralee, ki je eno njegovih najljubših in cenovno najugodnejših mest z ulično hrano, ter restavracijo Curry Bowl. V videu je sodelovala tudi sogovornica Iva Silla, ki je k seznamu dodala še Mrav Burger & Beer Bar v Trnskem, vegansko restavracijo BioMania in planinski dom Runolist na Medvednici kot najboljše mesto za pristno domačo hrano.
