Večina kupcev v trgovini zelo skrbno pregleduje paprike, gobe, šparglje in skoraj vsako drugo zelenjavo, preden jo položi v nakupovalno košarico. Krompir pa po drugi strani pogosto le na hitro vržemo k ostalim izdelkom, ne da bi mu posvetili posebno pozornost. Kuharski mojster RJ Harvey opozarja, da delamo pri tem veliko napako. Stanje krompirja bi morali po njegovih besedah preverjati enako natančno kot pri vseh ostalih pridelkih, vse pa se začne že pri sami embalaži.
Ko v trgovini izbirate svež krompir, najprej poiščite pakiranje iz papirja, svetuje znani kuhar. Takšen material namreč odlično zrači gomolje in preprečuje nabiranje vlage, kar ključno pripomore k ohranjanju svežine, poroča ameriški portal The Takeout. Vlaga predstavlja največjega sovražnika svežega krompirja. Tudi če trgovci krompir pravilno zapakirajo, morate poskrbeti, da ostane povsem suh tudi takrat, ko ga prinesete domov.
Zelena barva prinaša nevarnost
Kuharski mojster poudarja, da embalaža predstavlja pomemben kazalnik kakovosti, a nikakor ne edinega. Če krompirji v trgovini izgledajo slabo in poškodovano, raje poiščite druge. Harvey kupcem svetuje, naj izbirajo gomolje, ki so na videz čisti, gladki in čvrsti na dotik. Izogibajte se tistim z urezninami, udarninami ali spremenjeno barvo. Neoporečni krompirji ponujajo najboljši okus in poskrbijo za odlično teksturo vaših jedi.
Še posebej pozorni bodite na to, da krompir nima zelenkastega odtenka. Zelena barva pogosto opozarja na grenak okus in jasno kaže, da trgovci živila niso pravilno shranjevali. Zelen odtenek namreč nastane, ko svetloba predolgo obseva gomolje. Takšen krompir lahko celo škoduje vašemu zdravju, saj zeleni madeži kažejo na visoko raven solanina. Gre za naravni toksin, ki v določenih primerih povzroča hude prebavne motnje. Nakup povsem suhega krompirja in njegovo pravilno shranjevanje v temnem ter zračnem prostoru predstavljata ključna koraka, če želite pripraviti zares okusne in hrustljave obroke.
