Krompir predstavlja eno najbolj hvaležnih in vsestranskih sestavin v naši kuhinji. Pripravimo ga lahko na nešteto načinov, od kremastega pireja do hrustljavega pomfrija. Če ga pravilno shranjujemo, ostane svež tudi po več mesecev. V neustreznih pogojih pa hitro začne kaliti, postane mehak ali dobi neprijeten vonj veliko prej, kot bi pričakovali.
Zato morate vedeti, kje ga hraniti in kdaj ni več varen za uživanje. Nakaljen krompir še vedno lahko uporabite, če ostaja čvrst in ne kaže znakov kvarjenja, vendar morate klice pred pripravo obvezno odstraniti. Posebno pozornost namenite zelenim delom in plesni. Krompir, ki postane izrazito mehak, naguban, plesniv ali oddaja neprijeten vonj, vrzite v smeti. Enako velja za gomolje, iz katerih teče tekočina. Če opazite manjše temne ali zelene površinske madeže, jih pred kuhanjem preprosto odrežite. Večje spremembe barve pa pomenijo, da krompir raje zavrzite.
Britanci presenetili z novim nasvetom
Tradicionalno pravilo pravi, da krompir shranjujemo na hladnem, temnem in suhem mestu, na primer v shrambi ali kuhinjski omarici. Nekatere britanske organizacije in proizvajalci pa danes priporočajo shranjevanje krompirja kar v hladilniku. V hladilniku na temperaturi pod petimi stopinjami Celzija namreč krompirju močno podaljšate svežino.
Ne glede na to, katero mesto izberete, krompir vedno umaknite od neposredne svetlobe in vlage. Najbolje naredite, če ga pustite v papirnati ali drugi zračni vrečki, ki omogoča nemoteno kroženje zraka. Pred shranjevanjem ga nikoli ne perite, saj odvečna vlaga močno pospeši kvarjenje. Operite ga šele tik pred pripravo obroka. S pravilnim shranjevanjem boste učinkovito upočasnili kaljenje in podaljšali čas, v katerem krompir ohrani svojo vrhunsko kakovost.
