Mnogi ljudje po cvrtju krompirčka, piščanca ali zelenjave ne vedo, kaj storiti z uporabljenim oljem. Večina ga preprosto zavrže, a kuharji poudarjajo, da to ni potrebno. Olje lahko namreč varno uporabite večkrat, s tem pa zmanjšate stroške in količino odpadkov v gospodinjstvu.
Kuharji iz organizacije King Arthur Baking pojasnjujejo, da lahko olje, v katerem ste cvrli panirano hrano, na primer piščanca, uporabite dvakrat do trikrat. Če v njem pripravljate le zelenjavo ali krompir, pa zdrži od štiri do šest uporab, poroča hrvaški portal Index. Glavni pogoj za večkratno uporabo je pravilno čiščenje olja po vsakem cvrtju.
Genialen trik s koruznim škrobom
Svoj postopek čiščenja je na družbenem omrežju TikTok delil kuhar Ian Fujimoto, ki mu sledi več kot 1,6 milijona ljudi. Njegov video je hitro zbral več kot 700.000 všečkov. "Ljudje me pogosto sprašujejo, kaj naredim z oljem po cvrtju. V njem običajno ostane veliko drobnih koščkov hrane, a to ne pomeni, da je olje uničeno," pojasnjuje kuhar. Opozarja, da morate olje le očistiti, ohladiti in shraniti za kasneje.
Fujimoto uporablja dve metodi. Prva vključuje preprosto cejenje skozi fino cedilo, ki odstrani večje ostanke hrane. Kljub temu priznava, da v olju na ta način ostane še precej drobnih delcev. Zato priporoča drugo metodo, ki vključuje mešanico koruznega škroba.
Kuhar svetuje, da zmešate en del vode z enim delom koruznega škroba. To mešanico nato zlijete v vroče olje. Ostanki hrane se takoj prilepijo nanjo. "Deluje podobno kot žvečilni gumi, postane zelo lepljivo in preprosto pobere vse nečistoče. Nato to zmes samo vzamete ven," dodaja Ian. Ta preprost postopek deluje pri vseh vrstah olja, od sončničnega do oljčnega.
Kdaj morate olje zares zavreči?
Čeprav olje lahko uporabite večkrat, strokovnjaki opozarjajo na jasne znake, ki kažejo, da ni več primerno za uživanje. Če opazite, da ima olje kiselkast vonj ali vonj, ki spominja na barvo, ga morate takoj zavreči. Prav tako olje ni več uporabno, če postane zelo temno in gosto. Z upoštevanjem teh nasvetov boste poskrbeli za varno pripravo hrane in hkrati prihranili denar.
