Za mnoge ljudi se dan ne začne brez skodelice prave turške kave. Kar se eni osebi zdi popoln napitek, ima za drugo prešibek ali premočan okus. Jačina kave ni odvisna samo od vrste zrn ali načina praženja, ampak predvsem od razmerja med kavo in vodo med samo pripravo. Zato se pogosto sprašujemo, koliko žličk mlete kave moramo dati v džezvo, da skuhamo dovolj močno, a še vedno okusno kavo. Univerzalno pravilo sicer ne obstaja, poroča hrvaški portal Index, a večina ljubiteljev prisega na določena preverjena razmerja.
Tradicionalno pravilo pravi, da za eno skodelico, ki drži od 100 do 120 mililitrov vode, uporabimo eno polno čajno žličko mlete kave. Takšno razmerje ustvari uravnotežen okus in aromo, ki jo večina ljudi sprejme kot standard. Če kuhate dve skodelici, v džezvo preprosto dodate dve polni žlički kave in ustrezno količino vode. Isti princip velja za večje količine. Pomembno pa je, da kave ne merite z ravnimi žličkami. Polna čajna žlička, ki nima pretiranega "vrha", predstavlja tisto pravo mero za najboljši rezultat.
Kaj zares pomeni močna kava?
Kot močno turško kavo najpogosteje označujemo tisto, pri kateri na eno skodelico vode uporabimo od eno in pol do dve polni čajni žlički mlete kave. Takšen napitek ponuja intenzivnejšo aromo, polnejše telo in izrazitejši okus, hkrati pa vsebuje tudi več kofeina. Vendar pa morate vedeti, da večja količina kave ne zagotavlja nujno boljšega okusa. Če z mleto kavo pretiravate, napitek hitro postane preveč grenak in težak. To se še posebej rado zgodi, če kavo med pripravo prekuhate.
Poznavalci zato priporočajo, da pravo moč najprej dosežete z izbiro kakovostne kave in s pravilno pripravo, šele nato z večanjem količine mlete kave. Za najboljši rezultat vodo segrevajte počasi. Džezvo odstavite z ognja takoj, ko se na vrhu začne delati pena. S tem postopkom ohranite bogato aromo in preprečite neprijeten grenak okus, ki nastane zaradi predolgega kuhanja. Na koncu dneva pa idealna moč kave vedno ostaja stvar vašega osebnega okusa.
