Kava v kapsulah zadnja leta navdušuje številna gospodinjstva in pisarne. Hitra priprava prepriča mnoge, ki zjutraj hitijo na delo. Nutricionisti pa opozarjajo, da ta priročen način priprave skriva določena zdravstvena tveganja.
Nutricionistka Elena Solomatina izpostavlja predvsem furan. Ta organska spojina naravno nastane med toplotno obdelavo različnih živil, tudi kave. Kapsule, še posebej aluminijaste, povzročajo težave zaradi hermetične zaprtosti. Furan namreč ostane ujet v notranjosti in ne izhlapi, kot to običajno stori pri odprti embalaži mlete kave. Strokovnjakinja svari, da pri dolgotrajnem shranjevanju kapsul furani ostajajo v njih, te spojine pa lahko delujejo kancerogeno. Kljub temu mednarodne agencije mirijo javnost. Pojasnjujejo, da večina te spojine med pripravo toplega napitka izhlapi v zrak. Ljudje v resnici zaužijejo precej manjšo količino, kot jo strokovnjaki izmerijo v sami kapsuli.
Nevarnost prevelikega vnosa kofeina
Drugi pomemben razlog za skrb predstavlja kofein. Proizvajalci pogosto nižajo stroške tako, da v mešanice dodajajo kavo sorte robusta. Ta stane manj od priljubljene arabike, a naravno vsebuje kar dvakrat do trikrat več kofeina in prinaša bolj grenek okus. Ljubitelji kave hitro presežejo priporočen dnevni vnos kofeina, če čez dan spijejo več skodelic iz aparata, še posebej, če ne preverijo sestave.
Prekomerno uživanje kofeina povzroča živčnost, tesnobo, pospešen srčni utrip, tresavico in težave s spanjem. Evropska agencija za varnost hrane zdravim odraslim osebam priporoča dnevni vnos do 400 miligramov kofeina. Hitra priprava napitka v manj kot minuti marsikoga premami, da brez razmišljanja poseže po še eni skodelici. Glavni problem torej ne leži samo v kapsuli, temveč v preprosti pripravi, ki hitro poveča skupno dnevno količino popite kave.
Zmernost ohranja zdravje
Strokovnjaki svetujejo, da pri nakupu kapsul vedno preverite rok trajanja in izbirate čim bolj sveže serije izdelkov. Prav tako pozorno preberite deklaracijo. Nekateri proizvajalci jasno označijo, ali kapsula vsebuje stoodstotno arabiko. Če po pitju kave občutite nemir ali nespečnost, raje zmanjšajte število skodelic ali izberite mešanico z manjšim deležem robuste. Kava sicer prinaša številne koristi za zdravje in predstavlja bogat vir antioksidantov, a le, če jo pijete zmerno in vanjo ne dodajate gora sladkorja.
