Umešana jajca z enim samim dodatkom lahko spremenite v izjemno okusen obrok. Strokovnjaki za popoln rezultat priporočajo počasno kuhanje na nizki temperaturi. Za pravo kremasto teksturo potrebujete tudi izdatno količino masla. Zlato pravilo pravi, da na vsaka tri jajca uporabite eno žlico masla.
Sestavina, ki popolnoma preobrazi okus jedi in preseneti brbončice, pa je čilijevo olje. Kuharji svetujejo, da ga dodate že med samo pripravo, z njim pa jajca prelijete tudi na koncu, tik preden jed postrežete na mizo.
Skrivnost se skriva v počasni pripravi
Za pripravo obroka za dve osebi potrebujete tri jajca, žlico masla, nariban parmezan, dve čajni žlički čilijevega olja in dve rezini kruha.
Jajca najprej ubijte v posodo in jih temeljito stepite. Ponev pristavite na zmeren ogenj, dodajte maslo in počakajte, da se stopi. Če maslo v ponvi pustite nekoliko dlje, okus jedi še močno izboljšate. Nato vlijte stepena jajca in ponev takoj odstavite z ognja. Zmes nenehno mešajte, s čimer preprečite prijemanje na dno ponve.
Ko jajca postanejo vidno gosta, ponev vrnite na zelo šibek ogenj in vztrajno nadaljujte z mešanjem. Pri tem si pomagajte s silikonsko lopatko, ki olajša delo. Na koncu v jajca vmešajte še nariban parmezan in dodajte čilijevo olje.
