Znanstveniki vedno pogosteje opozarjajo na povezavo med uživanjem mesa in povečanim tveganjem za nekatere vrste raka. Ker pretekle raziskave niso vedno ponudile enotnih odgovorov, so strokovnjaki v novi obsežni študiji podrobneje raziskali, kako različne vrste mesa vplivajo na razvoj adenokarcinoma želodca in požiralnika. Znanstveniki so raziskavo objavili v reviji International Journal of Cancer, pri čemer so analizirali podatke več kot 450 tisoč ljudi. Njihovo zdravstveno stanje in prehranjevalne navade so v povprečju spremljali kar 14 let.
Kot poroča hrvaški portal Slobodna Dalmacija, so rezultati pokazali precej jasno sliko. Raziskovalci so ugotovili, da večji vnos predelanega mesa močno poveča tveganje za nastanek raka želodca in adenokarcinoma požiralnika. Njihovi izračuni kažejo, da vsakih dodatnih 30 gramov predelanega mesa na dan pomeni devet odstotkov večje tveganje za raka želodca in 13 odstotkov večje tveganje za adenokarcinom požiralnika. Rak želodca trenutno zaseda peto mesto najpogostejših rakavih obolenj na svetu, medtem ko adenokarcinom požiralnika v zadnjih letih beleži strm porast.
Presenetljiva ugotovitev pri belem mesu
Strokovnjaki so ločeno preučevali tudi uživanje nepredelanega rdečega in belega mesa. Pri rdečem mesu presenetljivo niso našli statistično pomembne povezave z omenjenima vrstama raka. Še večje presenečenje pa so prinesli rezultati pri belem mesu. Znanstveniki so pri ženskah odkrili povezavo med večjim uživanjem belega mesa in rakom želodca. Vsakih dodatnih 20 gramov belega mesa dnevno namreč poveča tveganje za raka želodca za 20 odstotkov. Pri moških te povezave strokovnjaki niso zaznali.
Zakaj predelano meso predstavlja takšno tveganje? Znanstveniki pojasnjujejo, da med prebavo rdečega mesa nastajajo določene kemične spojine, ki poškodujejo DNK in povečajo oksidativni stres v celicah. Pomembno vlogo igrata tudi procesa obdelave in shranjevanja mesa. Strokovnjaki opozarjajo predvsem na visok vnos soli v mesnih izdelkih, saj sol poškoduje želodčno sluznico ter povzroča draženje in vnetja.
Potreba po dodatnih raziskavah
Povezava med belim mesom in rakom želodca pri ženskah medtem ostaja manj jasna. Znanstveniki predvidevajo, da bi lahko vzrok tičal v rakotvornih snoveh, ki nastanejo med kuhanjem, ter v produktih razgradnje beljakovin. Avtorji študije poudarjajo, da morajo strokovnjaki te učinke belega mesa v prihodnje še podrobneje preučiti.
Kljub velikemu številu sodelujočih in dolgemu obdobju spremljanja ima študija nekaj omejitev. Raziskovalci so prehranjevalne navade sodelujočih ocenili le na začetku študije, zato obstaja možnost, da so ljudje kasneje spremenili svoj jedilnik. Rezultati sami po sebi ne dokazujejo vzročno-posledične zveze, vendar strokovnjaki verjamejo, da dokazi o tveganjih, zlasti pri predelanem mesu, postajajo vse močnejši. Znanstveniki dodajajo, da morajo prihodnje raziskave pojasniti biološke mehanizme v ozadju teh povezav, kar bo pomagalo pri oblikovanju boljših prehranskih priporočil.
