Piščančja prsa pogosto pristanejo v naših nakupovalnih vozičkih, a pri izbiri pravega kosa mesa moramo biti izjemno previdni. Mnogi kupci preverijo le rok trajanja in barvo mesa, kar pa po besedah strokovnjakov ni dovolj. Dietetičarka in strokovnjakinja za prehrano Jennifer Pallian opozarja, da morate pri nakupu surovega piščanca natančno pregledati embalažo, preveriti temperaturo mesa in oceniti tekočino v posodi, poroča hrvaški portal 24sata.
Če na trgovski polici opazite poškodovano embalažo ali iz nje celo curlja tekočina, takšen izdelek takoj pustite tam. Surovo piščančje meso pogosto skriva bakterije, kot sta salmonela in kampilobakter. Poškodovana folija omogoča širjenje teh nevarnih mikroorganizmov na druga živila, hkrati pa v samo meso prepušča zunanje onesnaževalce.
Strokovnjakinja kupcem svetuje, naj vedno preverijo, kako hladno je meso. Ob dotiku mora biti embalaža zares hladna, ne le rahlo ohlajena. Pozornost namenite tudi samim hladilnikom v trgovini. Če trgovci izdelke naložijo previsoko, se ti hitreje segrejejo. Embalaže morajo ležati ravno in dovolj nizko v hladilni vitrini. Če opazite izteklo tekočino med paketi, raje izberite piščanca iz drugega dela hladilnika ali na težavo opozorite zaposlene.
Kaj nam sporoča tekočina v embalaži?
Manjša količina prozorne ali bledo rožnate tekočine na dnu paketa je povsem običajna in ne pomeni, da je meso pokvarjeno. Težava nastane, ko tekočina spremeni barvo. Rjavkasta, sivkasta ali motna tekočina jasno nakazuje, da meso že dalj časa stoji na polici in da so se beljakovine začele razkrajati. Prav tako se izogibajte paketom, v katerih meso dobesedno plava. Preveč tekočine namreč pomeni, da je piščanec izgubil kakovost, njegova površina pa pogosto postane suha in nagubana.
Pozorni bodite tudi na neprijeten vonj, sluzasto teksturo ali spremenjeno barvo mesa, saj vse to kaže na kvarjenje. Kljub temu pa salmonela in kampilobakter ne spremenita vonja ali okusa, zato Pallian poudarja, da meso vedno temeljito toplotno obdelate.
Za varen nakup strokovnjakinja priporoča, da piščanca v voziček položite čisto na koncu nakupovanja. Tako meso preživi najmanj časa zunaj hladilnika. Če trgovina ponuja ločene vrečke za surovo meso, jih vsekakor uporabite, saj s tem preprečite prenos bakterij na ostala živila. Hitro pokvarljiva hrana ne sme ostati na sobni temperaturi več kot dve uri. V vročih poletnih dneh ali v toplem avtomobilu pa ta čas skrajšajte na eno uro. Ko pridete domov, meso takoj pospravite v hladilnik in ga porabite v dnevu ali dveh, sicer pa ga raje takoj zamrznite.
