Ko pripravljamo solate, pogosto skrbno izbiramo najbolj svežo zelenjavo, kakovostna olja in raznovrstne začimbe. Pri tem pa redno spregledamo eno najbolj uporabnih sestavin, ki jo na koncu preprosto zlijemo v kuhinjski odtok. Gre za tekočino iz kozarcev vložene zelenjave, kot so kisle kumarice, kapre ali feferoni.
Ta preprosta tekočina predstavlja odličen dodatek, ki močno obogati okus vaših jedi. Večina klasičnih solatnih prelivov že v osnovi zahteva kislino, sol, sladilo in različne arome. Ker ta tekočina vse te komponente že vsebuje, z njeno uporabo močno poenostavite pripravo preliva. Hkrati tudi zmanjšate količino kuhinjskih odpadkov, saj koristno uporabite tekočino, ki bi sicer končala v smeteh.
Če vaša solata že vsebuje vložene sestavine, na primer kapre, se bo tekočina iz istega kozarca povsem naravno zlila s preostalimi okusi in jed še dodatno povezala. Salamuro pa lahko brez težav uporabite tudi v solatah, ki ne vsebujejo vloženih živil. Že majhna količina doda neverjetno globino okusa, različne vrste kupljene ali domače vložene zelenjave pa ponujajo neskončno možnosti za kulinarično ustvarjanje.
Odlična rešitev za omake in meso
Uporaba te okusne tekočine se ne konča le pri solatah. Odlično se obnese tudi pri pripravi različnih omak in pomak. Tekočino vloženih pekočih paprik na primer preprosto vmešajte v jogurtovo omako, tekočina feferonov pa bo fantastično obogatila omako iz stepenega feta sira.
Prav tako salamura kislih kumaric deluje kot izjemna marinada za meso. Številni kuharji jo priporočajo predvsem pri pripravi hrustljave ocvrte piščančje priprave, saj meso zmehča in mu doda edinstven okus.
Ker ta tekočina že sama po sebi vsebuje precej kisline, soli in sladkorja, morate biti pri nadaljnjem začinjanju jedi nekoliko bolj previdni. Kuharji svetujejo, da sol, sladkor ali dodatne kisle sestavine, kot je limonin sok, dodate šele na koncu. Jed najprej poskusite, saj boste le tako preprečili, da bi postala preslana, presladka ali prekisla.
