Kuharica svetuje: Obuj superge in pobegni dietam

Tik pred odhodom v njen drugi dom, na Novo Zelandijo, je Mladinska knjiga pripravila v Mestni knjigarni v Mariboru srečanje z avtorico knjige in istoimenske oddaje Zdravo, Tereza! Tereza Poljanič je med bralce poslala že svojo drugo kuharsko knjigo, v njej je zbrala recepte iz druge sezone oddaj. Je voditeljica in idejni vodja oddaje Zdravo, Tereza! na Pop TV, ustanoviteljica vizualno atraktivnega bloga Teresamisu.com, ki je specializiran za zdravo prehrano, in hči Barbre Drnač. Te dni na Novi Zelandiji začenja sodelovanje z eno največjih in vplivnih blagovnih znam zdrave prehrane Chantal Organics. Tik pred odhodom smo se z njo pogovarjali o tem, ali je zdravo prehranjevanje modna muha in ali smo se dejansko česa naučili, pa o podleganju trendom o superhrani, LCHF-vročici in o bio-eko-organskem valu.
Tereza, kje smo trenutno? Smo se o zdravi prehrani že kaj naučili?

Zelo smo pridni, naravnost navdušena sem, kako se z vsakim letom premaknemo stopničko višje in smo bolj odprti za "all-veggie" jedilnik.
Že druga vaša knjiga je zunaj. Gre po stopinjah prve ali ste kaj eksperimentirali?
Druga knjiga je nadaljevanje prve, se pravi z drugo smo pripravljeni za malo eksperimentiranja v kuhinji. Še kar so vsi recepti zelo enostavni in prijazni za vse, ki nočejo preživeti celega dneva v kuhinji. Notri se najdejo od veganske in vegetarijanske rižotke do receptov za fermentirane jedi.

Kreativni nered v kuhinji

Kakšen proces je za vas nastajanje knjige? Klišejsko si predstavljam neprespane noči, podočnjake, kupe posode, čija semena povsod ...
Kreativni nered je nekaj popolnoma normalnega v naši kuhinji, takrat nastanejo najboljši recepti. Predvsem pa pravim, da je neurejena kuhinja boljša kot zapuščena čista, v kateri se nič ne ustvarja in pripravlja.
Prvi v Sloveniji ste celotno oddajo posvetili zdravi, veganski prehrani. Ste na začetku imeli kak pomislek, da je taka misija v državi ocvrtega piščanca in goveje juhe samomorilska?
Bolj so imeli vsi drugi pomisleke in dvome, vendar mi smo verjeli v koncept in videli, da Slovenci že krvavo potrebujemo nekaj malo drugačnega in poučnega.
Imate svojo najljubšo jed iz nove knjige?
Seveda! Moji prav posebni cmoki z marelicami in drobtinami, narejenimi iz mletih mandljev, in pa celo poglavje kremastih rižot in sladkih brezgrešnih tort.
S katero jedjo se najraje potolažite? Grehov je v vaši novi knjigi najbrž bolj malo.
V knjigi imamo te grehe pod kontrolo. Notri najdete moje najljubše veganske puhaste vaflje s presnim sladoledom. Ta posladek sva si s cimro Niko na Novi Zelandiji privoščili vsake toliko tudi opolnoči. Vaflji zgladijo vsako babjo težavo.

Vse več bolezni in izgorelosti

Zdravi hrani ste se povsem predali in veliko ljudi sledi vašim besedam. Čutite odgovornost, pritisk?
Vedno vse delam s srcem in tudi to vsem povem, moje študije so narejene po moje in nikomur ne bom očitala ali pridigala, kakšno prehrambno pot mora ubrati. Učim tisto, o čemer sem prepričana in kar opazim na svojem počutju in učinku na okolico.
Zadnje čase je vse okoli nas bio, eko, organsko. Koliko skeptični moramo ostati?
Eko ali bio je res že pravi imperij, zato vedno priporočam, da raje, kot da gledate na to, da etikete vsebujejo bio, pojdite k bližnjemu kmetu ali branjevki in kupite lokalne slovenske sestavine. Pa še kakšen nasvet ali recept vam lahko prišepnejo - neprecenljivo.
Zdi se, da se še nikoli nismo toliko ukvarjali z zdravo hrano. Je to trend, modna muha ali pa duh novega časa in smo res začeli ugotavljati, da ni vseeno, kaj damo v usta?
Zdi se mi, da je vse več bolezni in izgorelosti, ljudje počasi opažajo, da ne bodo mogli vseh težav preprečiti s kemijo in tabletami. Vesela sem, da imamo jogo, rekreacijo in zdravo prehrano za trend. Vsakemu, ki mi potoži in reče "pa saj to je spet samo en moderen trend", odgovorim "in kje je v tem težava?"
Če sklepamo po prebranem na internetu, je nezdravo prav vse. Kaj svetujete?
Poslušajte telo. Takoj ko boste uvedli polnovredno prehrano, boste ustvarili ravnotežje in takrat boste opazili, kaj je primerno za vas. Kot primer lahko dam sebe in partnerja Žigo, ki je tudi režiser oddaje Zdravo, Tereza. Žiga ne prenese laktoze, medtem ko jaz brez težav spijem ekološki kefir in pojem kakšen dober bovški ovčji sir.
Vsake toliko se pojavi tudi kaj ultra trendovskega, čudodelnega. Koliko slediti prehranskim trendom?
Joj, prosim, ne, sem ambasadorka tega, da naša superhrana raste na naših vrtovih in v gozdovih - žajbelj, česen, čemaž, koprive ...

Sveže in lokalno