"Seveda si želimo uživati v hrani, ki jo naročimo, a moramo se zavedati njenega vpliva na srce," pojasnjujejo zdravniki. Restavracijski obroki so pogosto skriti viri presežnih kalorij, nasičenih maščob in natrija, kar so ključni dejavniki tveganja za srčne bolezni.
Če vprašate kardiologe, katera jed se redno znajde na samem dnu lestvice priporočljivih obrokov, je odgovor skoraj soglasen: testenine v smetanovi omaki, znane kot Fettuccine Alfredo. Čeprav gre za izjemno okusno kombinacijo, ta jed vsebuje ogromne količine nasičenih maščob, soli in rafiniranih ogljikovih hidratov. To je po mnenju dr. Cheng-Han Chena, interventnega kardiologa, ena najslabših možnih kombinacij za zdravje srca.
Težava ni le v sestavinah, temveč tudi v pripravi. Medtem ko originalna italijanska receptura temelji na preprosti emulziji masla in parmezana, sodobne restavracijske različice pogosto plavajo v gosti smetani, dodani maščobi in prekomernih količinah soli.
Posledice rednega uživanja takšnih obrokov so lahko resne. Preveč nasičenih maščob neposredno vpliva na dvig LDL holesterola, kar povečuje tveganje za aterosklerozo. Presežek natrija prispeva k povišanemu krvnemu tlaku, rafinirani ogljikovi hidrati pa spodbujajo vnetne procese v telesu. Poleg tega lahko en sam tak obrok preseže 1200 kalorij, kar je več kot polovica priporočenega dnevnega vnosa za povprečno odraslo osebo.
Kaj se dogaja v telesu in kako naročati pametneje?
Kardiologi opozarjajo, da je tovrstna hrana tista, ki se poje hitro, občutek sitosti pa nastopi počasi, kar vodi v prenajedanje. A to ne pomeni, da se morate restavracijam popolnoma izogniti. Ključ je v zmernosti in pametnih izbirah.
Če se nikakor ne morete upreti kremnim testeninam, strokovnjaki svetujejo preprosto taktiko: porcijo si razdelite s partnerjem ali prijateljem. Pojeste lahko le polovico, preostanek pa odnesete domov za naslednji dan. Še boljša strategija je, da takšno jed naročite kot prilogo, glavni del krožnika pa naj zavzemajo zelenjava in nemastni proteini.
Kaj pa kardiologi sami najraje naročijo, ko jedo zunaj? Odgovor je preprost in morda ne preseneča: pečen losos z zelenjavo. Losos je bogat z omega-3 maščobnimi kislinami, ki varujejo srce, in običajno vsebuje manj skritega natrija kot kompleksne omake. Pomembna je tudi priprava: pečenje na žaru ali v pečici je vedno boljša izbira kot cvrtje. Tako se vam ni treba odrekati družabnemu življenju in užitkom v restavracijah, le z malo več premisleka boste svojemu srcu naredili veliko uslugo.
