Večina ljudi pri lupljenju pomaranče skrbno odstrani vsak košček bele, gobaste plasti. Ta del sadeža pogosto zanemarjamo zaradi nekoliko grenkega okusa in nenavadne teksture. Vendar strokovnjaki opozarjajo, da z zavračanjem te plasti morda zamujate izjemne zdravstvene koristi. Bela srž pomaranče, ki jo strokovno imenujemo albedo, je namreč prava zakladnica vlaknin, antioksidantov in vitamina C.
Albedo predstavlja približno četrtino celotne pomaranče in ga najdemo tudi pri drugih agrumih, kot so limone, grenivke in pomelo. "Beli del pomaranče je izjemno zdrav. Vsebuje celo več določenih hranil kot sam sadni del, zato boste z njim v telo vnesli več koristnih snovi," pojasnjuje Avery Zenker. Vlaknine v belem delu podpirajo zdravo prebavo in pomagajo pri uravnavanju ravni holesterola.
Skriti zaklad antioksidantov in vlaknin
Srž vsebuje topne in netopne vlaknine. Netopne vlaknine olajšajo prehod hrane skozi prebavni trakt in skrbijo za redno prebavo. Topne vlaknine pa v črevesju ustvarijo gelasto snov, ki upočasni prebavo in absorpcijo glukoze, kar preprečuje nenadne skoke sladkorja v krvi po obroku. Jennifer Pallian poudarja, da je pektin ključna topna vlaknina v tem delu sadeža.
Bela plast prav tako vsebuje visoke ravni flavonoidov, kot je hesperidin, in karotenoidov, kot je beta karoten. Raziskave kažejo, da zunanji olupek in bela srž vsebujeta več flavonoidov kot sama sredica pomaranče. Ti močni antioksidanti zmanjšujejo vnetja v telesu, ščitijo celice pred poškodbami in podpirajo zdravje srca ter ožilja. Hkrati bela plast prispeva dodaten odmerek vitamina C, ki krepi imunski sistem in spodbuja proizvodnjo kolagena.
Kaj pa pesticidi in grenak okus?
Mnoge skrbi, da bela plast zadržuje nevarne pesticide. Pridelovalci agrume pogosto škropijo za zaščito pred škodljivci, vendar se ostanki kemikalij večinoma kopičijo v zunanjem oranžnem olupku in ne v mesu ali belem delu. Ko olupite zunanjo lupino, odstranite veliko večino pesticidov.
Sočna sredica pomaranče še vedno ponuja ogromno hranilnih vrednosti. Če pa želite iz sadeža potegniti popolnoma vse prednosti, naslednjič preprosto pustite nekaj bele plasti na krhljih.
