Cvrtniki na vroč zrak so osvojili tudi slovenske kuhinje. V njih je mogoče hitro pripraviti hrustljavo hrano z bistveno manj olja. Vendar pa vsako živilo ne sodi v košarico. Cvrtnik deluje kot majhna konvekcijska pečica. Grelec proizvaja toploto, močan ventilator pa vroč zrak hitro potiska okoli hrane. Prav ta močna cirkulacija poskrbi za hitro peko.
Kljub temu lahko ventilator povzroči težave pri zelo lahki, mastni ali hitro topljivi hrani. Nizozemski kuhar Martin Senders opozarja, da določena živila zmotijo kroženje zraka, povzročijo dimljenje ali ustvarijo trdovratno umazanijo. "Živila, ki so zelo lahka, oddajajo veliko maščobe ali se hitro topijo, povzročijo težave. Zmotijo lahko kroženje zraka, kar vodi do neenakomernega pečenja in odvečnega dima," pojasnjuje Senders.
Hrustljava slanina in pokovka nista dobra izbira
Hrustljava slanina na prvi pogled deluje kot idealna izbira za cvrtnik, a Senders opozarja na zmešnjavo. Težava tiči v veliki količini maščobe, ki jo slanina spusti med segrevanjem. Vroča maščoba brizga po košarici in se začne kaditi, ko zadene vroče dele naprave. Maščoba nato steče v spodnji del, kjer se močno segreje. To povzroči neprijeten vonj, po kuhanju pa vas čaka naporno čiščenje. Če slanino vseeno želite pripraviti na ta način, ne prenapolnite košarice in sproti odstranjujte maščobo.
Še slabša ideja je priprava pokovke. Mnogi mislijo, da lahko zrna koruze preprosto vržejo v cvrtnik in počakajo, da počijo. "Cvrtniki ne razporejajo toplote na enak način kot aparati za pokovko. Mnoga zrna sploh ne bodo počila, druga pa se bodo zažgala," opozarja kuhar. Koruza je zelo lahka, zato jo močan ventilator hitro dvigne in raznese po celotni notranjosti naprave.
Topljeni sir in tekoče testo povzročata nočne more
Tretje problematično živilo pogosto najdemo v hladilnikih. Gre za navadne lističe sira. Če listič sira položite neposredno v košarico, se zelo hitro stopi. Ker ima košarica odprtine za kroženje zraka, stopljeni sir steče skoznje in pristane na dnu. "Takoj ko se sir stopi, kaplja skozi reže, se zažge na dnu in ustvari madeže," pojasnjuje strokovnjak. Sir raje vključite v sendvič, kjer ne bo neposredno izpostavljen ventilatorju.
Previdnost velja tudi pri uporabi peki papirja. Nikoli ga ne dajte praznega v napravo med segrevanjem, saj ga zračni tok dvigne naravnost v grelec. Papir vedno obtežite s hrano. Izogibajte se tudi mokremu testu. Tekoči premaz pri klasičnem cvrtju hitro zakrkne, v cvrtniku na vroč zrak pa steče, še preden se ustvari skorjica. Raje izberite suho paniranje in ne prenapolnite košarice.
