Barbara Bradač
Sezona sliv je na vrhuncu tudi na osrednji tržnici na Vodnikovem trgu. Pri Slavici Škerbot iz Metave lahko kupci te dni izbirajo med različnimi velikostmi in vrstami sliv, za kilogram pa je treba odšteti od 3 do 3,50 evra. Na stojnici imajo tudi sveže fige, ki stanejo osem evrov za kilogram. Na voljo so tudi drobnejše domače češplje. Te so prav tako aromatične, kupci pa po njih radi posežejo predvsem za kuhanje marmelade, čeprav so uporabne tudi za cmoke.
In katere slive so najboljše za priljubljene slivove cmoke? Škerbotova priporoča večje in sladke slive, saj so aromatične, njihova velikost pa ravno pravšnja za cmok, torej sorto Stanley Sama. Najraje jih pripravlja s klasičnim krompirjevim testom, brez skute, saj tako okus slive bolj pride do izraza.
Letošnja letina sadja je pri Škerbotovih dobra. Slive so lepo obrodile, podobno velja za fige. Zelene in vijolične obirajo že približno mesec dni, drevesa pa so še vedno polna. Tam, kjer sadnega drevja nista prizadeli pozeba ali toča, so bile razmere za sadje letos ugodne. Pri njih spomladanske pozebe večje škode niso povzročile, maja jih je sicer lokalno prizadela toča.
Slive pobirajo ročno, z lestvijo in ne vseh naenkrat. Z drevesa jih pobirajo sproti, glede na zrelost. Pravi čas za obiranje je, ko sadež dobi lepo vijolično barvo in se že nekoliko zmehča na drevesu. Takšna sliva je po besedah sogovornice tudi slajša od tiste, ki jo oberejo prezgodaj in nato dozori šele v zaboju. Če jih kupci ne nameravajo pojesti takoj, jih lahko shranijo v hladilniku. Čvrste slive tam zdržijo približno teden dni, na sobni temperaturi pa se hitreje zmehčajo in dozorijo.
