Zora Štok
Potrebujemo:
1,5 kg krompirja
12 dag masti
15 dag čebule
1,5 dag mlete rdeče paprike
sol
4 stroki česna
kumina
3 rdeče paprike
2 srednje velika paradižnika
Uporabimo krompir, ki med kuhanjem ne razpade. Olupimo ga in narežemo na srednje velike kose. Čebulo drobno sesekljamo, česen narežemo na tanke lističe, papriko na tanke rezine, paradižnik na četrtine (odstranimo semenje).
V primerno veliki ponvi segrejemo maščobo in pražimo čebulo, dokler ne dobi zlato rjave barve. Dodamo mleto papriko (če želimo pikanten krompir, naj bo paprika ostra, sicer uporabimo sladko) in malo soli. Med mešanjem vse skupaj pražimo nekaj minut, toliko, da se na krompirju naredi tanka skorjica. Potem dolijemo toliko vode, da je krompir komaj pokrit, dodamo česen in kumino in v pokriti posodi na zmernem ognju kuhamo osem do deset minut. Nato dodamo narezano papriko in paradižnik ter kuhamo še toliko časa, da se krompir zmehča.
Če krompirju med kuhanjem dodamo na kolobarje narezano prekajeno klobaso ali hrenovko, dobimo še bolj izdatno jedi, Madžari ji pravijo serpenyos (paprikas) burgonya.
