Zora Štok
50 dag fileta svežega lososa brez kože
sok dveh limon
2 žlici olivnega olja
1 manjša šalotka
2 zrela avokada
sol, beli poper
1 žlička koprca
1 žlička majoneze
1/2 žličke blage gorčice
1/2 žličke gostega balzamičnega kisa
Ribo narežemo na majhne kocke, zmešamo z limoninim sokom in pustimo stati dve uri, potem sok odlijemo. Šalotko namažemo na čim manjše koščke in jo zmešamo s kosi lososa, rahlo solimo in popramo, dodamo še koprc (po možnosti svežega, če ga nimamo, uporabimo sušenega). Avokadoma odstranimo koščici, ju olupimo in narežemo na približno tako velike kocke, kot je narezana riba, prelijemo z malo olivnega olja in premešamo. V skodelici zmešamo balzamični kis, majonezo in gorčico. Na krožnik damo okrogel kovinski model za oblikovanje in na dno nadevamo avokado, nanj pa mešanico lososa, šalotke in začimb. Po vrhu z žlico nanesemo malo preliva in okrasimo.
