Zora Štok
Potrebujemo:
50 dag mehke moke
12,5 dag masla
0,5 dl mlačne vode
15 dag sladkorja
3 srednje velika jajca
50 g svežega kvasa
3 g soli
10 dag sladkorja v prahu za okras
Kvas zdrobimo in ga damo v nekaj žlic mlačne vode ter pustimo vzhajati. Maslo pustimo na sobni temperaturi, da se zmehča, potem ga damo v skledo skupaj s soljo, jajci, sladkorjem in vodo ter vse skupaj temeljito premešamo, da nastane gladka zmes. Nato dodamo vzhajani kvas in zgnetemo, da nastane gladko, voljno testo. Pustimo ga vzhajati vsaj eno uro oziroma dokler se količina testa ne podvoji, potem od testa trgamo kose in jih oblikujemo v 15 do 20 centimetrov dolge tanke štručke (med peko bodo narasle). Polagamo jih na pekač, obložen s papirjem za peko, pred tem pečico vključimo na 200 stopinj. Štručke naj pred peko vzhajajo še okoli 15 minut, potem damo pekač v pečico in pečemo 10 do 12 minut oziroma dokler štručke ne dobijo zlato rjave barve. Pustimo, da se ohladijo, potem jih prelijemo z belo sladkorno glazuro. Pripravimo jo tako, da sladkor v prahu zmešamo z zelo malo vode, da nastane gosto tekoča zmes.
