Plastične posode za shranjevanje hrane so nepogrešljiv del skoraj vsake kuhinje. So poceni, lahke in izjemno priročne za prenašanje malice ali shranjevanje ostankov kosila. Vendar pa je morda napočil trenutek, da resno razmislite o njihovi zamenjavi. Čeprav se na prvi pogled zdijo nedolžne, lahko postanejo nevarne, če z njimi ne ravnate pravilno. Pogrevanje hrane v embalaži za enkratno uporabo ali uporaba iste posode dolga leta prinaša tveganja, ki se jih mnogi ne zavedajo.
Sčasoma toplota, obraba in stik z določenimi živili povzročijo razgradnjo plastike. Posledica tega procesa je prehajanje kemikalij v vašo hrano. V iskanju boljših rešitev so strokovnjaki za varnost hrane podali jasna priporočila za varnejše alternative. Uporaba plastičnih posod sama po sebi ni nujno nevarna, saj regulacije ščitijo potrošnike pred škodljivimi snovmi, a težava nastane, ko potrošniki te posode uporabljajo na načine, za katere niso bile zasnovane.
Nevidna nevarnost v mikrovalovni pečici
Dr. Jared Hibbard-Swanson, vodja programa za varnost hrane na univerzi v Oregonu, pojasnjuje, da največje tveganje nastane, ko posode uporabljamo za namene, ki jih proizvajalec ni predvidel. Takšna uporaba posod pogosto privede do povečanega izločanja toksinov, razvoja bakterij in padca kakovosti samega obroka. Proizvajalci namreč oblikujejo embalažo za enkratno uporabo le za kratek čas. Niso je namenili za pogrevanje ali večkratno pomivanje v pomivalnem stroju, a kljub temu jo mnogi ljudje v svojem gospodinjstvu redno ponovno uporabijo.
Posebno pozornost zahteva shranjevanje mastne ali kisle hrane v plastiki, saj takšna živila sčasoma razgradijo material. Stephanie McCurdy, profesorica z univerze Purdue, opozarja, da pogrevanje takšnih posod drastično poveča tveganje za izločanje kemikalij, kot je bisfenol A (BPA), neposredno v vaš obrok. Ko kupujete nove posode, Hibbard-Swanson svetuje izbiro materialov, ki jih z lahkoto očistite. Tako najlažje preprečite nabiranje bakterij. Najboljše so posode s hermetičnimi pokrovi, saj preprečujejo puščanje in ohranjajo svežino hrane. Za vročo hrano raje uporabite plitve posode, saj se v njih jed ohladi hitreje in enakomerneje.
Steklo in keramika kot dolgoročna naložba
Strokovnjaki kot najboljšo izbiro izpostavljajo posode iz stekla. Te so varne tako za gretje kot za zamrzovanje, hkrati pa ne predstavljajo tveganja za kemično kontaminacijo. Steklo ima še eno veliko prednost: odporno je na madeže, čiščenje je preprosto, material pa ne vpija neprijetnih vonjav hrane. Tudi navadni stekleni kozarci za vlaganje, ki jih morda že uporabljate za shranjevanje juh ali omak, so odlična rešitev. Uporabite jih lahko za shranjevanje hrane na različnih temperaturah, vključno z zamrzovanjem, hkrati pa so odlični za organizacijo suhih živil v shrambi.
Druga alternativa, ki jo strokovnjaki toplo priporočajo, je keramika. Keramične posode ne izločajo kemikalij v hrano in so odlične za pogrevanje ostankov, saj so naravno nelepljive in učinkovito zadržujejo toploto. Kljub temu morate pri uporabi keramike paziti na njeno krhkost, saj se ob neprevidnem ravnanju hitreje poškoduje kot plastika ali kovina. Zamenjava plastičnih posod s steklenimi ali keramičnimi morda zahteva manjšo začetno investicijo, a dolgoročno prinaša večjo varnost in boljšo kakovost vaših obrokov.
