Priprava sočnega burgerja doma mnogim predstavlja pravi izziv, saj se meso na žaru hitro presuši. Restavracije z burgerji običajno postrežejo meso idealne teksture, a to lahko z malo iznajdljivosti dosežete tudi doma.
Postopek od vas ne zahteva posebnega znanja. Pred peko v sredini surove pleskavice s prstom naredite majhno vdolbino in vanjo položite eno samo kocko ledu. Pazite, da ne uporabite več kot ene. Medtem ko meso pečete, se led postopoma topi. Vlaga, ki jo spušča, preprečuje izsušitev mesa. Tako notranjost ostane neverjetno mehka in polna sokov, na zunanji strani pa se ustvari tista zaželena hrustljava skorjica. Ko spodnja stran dobi pravo barvo, pleskavico preprosto obrnete. Ta metoda zagotavlja enakomerno razporeditev vlage v mesu, zato ne potrebujete dodatnega masla ali olja.
Pazite na začimbe in izbiro mesa
Trik s kocko ledu odlično deluje pri govedini in drugih vrstah mletega mesa z različnim odstotkom maščobe. Kljub temu metoda prinaša manjšo pomanjkljivost. Dodatna voda lahko nekoliko omili okus mesa, zato strokovnjaki svetujejo, da ne varčujete z začimbami. Uporabite dovolj soli in popra.
Čeprav so vnaprej pripravljene pleskavice iz trgovine priročne, za najboljši okus izberite nakup sveže mlete govedine pri mesarju. Meso naj vsebuje vsaj dvajset odstotkov maščobe, saj prav ta daje končnemu izdelku sočnost in bogato aromo. Če raje uživate v brezmesnih jedeh, lahko pripravite domače vegetarijanske različice. Kot odlična osnova za polpete odlično služijo gobe, grah ali rdeča leča.
