Večina nas ima svoje šibke točke, ko gre za hitro prehrano. Za nekatere so to sočni burgerji, za druge bogato obloženi sendviči ali tortilje, spet tretji pa vedno znova posežejo po piščančjih medaljonih. Ti majhni, zlato zapečeni koščki se pogosto zdijo kot najbolj nedolžna izbira na jedilniku. Starši jih radi naročajo otrokom, odrasli pa si z njimi tolažijo vest, češ da gre vendarle za beljakovine, pri čemer zamižijo na eno oko zaradi ocvrte skorjice.
Vendar pa se prav v tistem delu, ki bi moral biti najbolj hranljiv, v mesu, skriva največja težava. Kot opozarja strokovnjak za genetiko Tim Spector, ki se posveča raziskovanju vpliva prehrane na zdravje, so industrijski piščančji ocvrtki daleč od pravega kosa mesa. Gre za visoko predelan izdelek, ki v večini primerov ni narejen iz čistih piščančjih prsi, temveč iz mehansko ločenega mesa. To se zmeša z vodo, škrobom in dodatnimi proteini, nato pa se masa oblikuje v prepoznavne oblike.
Kaj se dejansko skriva v njih?
Ker se med takšnim postopkom obdelave izgubi večina naravnega okusa mesa, ga proizvajalci nadomeščajo z ojačevalci okusa, stabilizatorji in emulgatorji. Cilj industrije je predvsem tekstura, dolga obstojnost in privlačen videz, ne pa hranilna vrednost. Spector poudarja, da takšna živila spadajo v skupino ultra predelane hrane, ki bi se ji morali izogibati.
Dobra novica pa je, da se vam ni treba popolnoma odpovedati hrustljavim ocvrtkom. Doma jih lahko pripravite na veliko bolj zdrav način, brez škodljivih dodatkov in z uporabo kakovostnega mesa.
