Stročji fižol že tisočletja spremlja človeštvo. Njegova vrednost ne izhaja le iz dolge tradicije gojenja, temveč tudi iz izjemne prilagodljivosti, bogate hranilne sestave in široke uporabe v vsakdanji prehrani. Kot enoletna zelnata rastlina iz družine stročnic deli botanične značilnosti z grahom, sojo in kikirikijem, a izstopa po raznolikosti oblik, barv in načinov uporabe. Kmetje ga gojijo po vsem svetu, saj ga zlahka prilagodijo različnim podnebnim razmeram in zahtevam trga.
V zadnjem času stročji fižol močno preseneča s svojo ceno, ki presega pričakovanja za to sicer povsem običajno živilo. Zaradi visokih cen na tržnicah in v trgovinah ljudje ponovno čutijo željo, da to stročnico vrnejo na domače vrtove, kjer je nekoč predstavljala nepogrešljiv del pridelka. Če imate na voljo vsaj majhen košček zemlje, lahko poskusite vzgojiti lasten pridelek in tako vsaj nekoliko razbremenite družinski proračun.
Bogastvo beljakovin in vlaknin
Stročji fižol predstavlja izjemno hranljivo živilo, saj vsebuje visok delež rastlinskih beljakovin. Kompleksni ogljikovi hidrati zagotavljajo dolgotrajen občutek sitosti in stabilno raven energije, kar telesu pomaga pri uravnavanju sladkorja v krvi. Bogate vlaknine spodbujajo prebavo, skrbijo za zdravje črevesja in pomagajo zniževati raven holesterola. Med minerali najbolj izstopajo železo, magnezij in kalij, ki igrajo ključno vlogo pri delovanju organizma, od prenosa kisika do uravnavanja krvnega tlaka. Ker ne vsebuje glutena, ga lahko varno uživajo tudi osebe s celiakijo. Z ustrezno pripravo, na primer z namakanjem pred kuhanjem, močno izboljšate njegovo prebavljivost in telesu omogočite boljši izkoristek hranilnih snovi.
Za uspešno rast stročji fižol potrebuje globlja in rahla tla, ki omogočajo dobro zračnost in zadržujejo vlago, ne da bi pri tem zastajala odvečna voda. Stročji fižol najbolje uspeva v rahlo kislih do nevtralnih tleh. Na težkih in zbitih tleh korenine slabše rastejo, hkrati pa tvegate gnitje rastline. Tla pripravite že jeseni z globokim oranjem, pri čemer dodajte osnovna gnojila, bogata s fosforjem in kalijem. Spomladi zemljo dodatno zrahljajte in pripravite na setev.
