Barbara Bradač
Na Osrednji tržnici na Vodnikovem trgu v Mariboru je v soboto zadišalo po poletju, sveži zelenjavi in pristnih domačih jedeh. Med barvitimi stojnicami, polnimi sadik, malin, ribeza, domačih breskev in bogate poletne zelenjave, je v ospredje stopil stročji fižol – skromen, a izjemno cenjen poletni pridelek.
Za pravo kulinarično doživetje je tokrat poskrbelo Slovensko združenje za integrirano pridelavo zelenjave, ki je pripravilo prvo degustacijo stročjega fižola, pripravljenega kot solata z domačim bučnim oljem. Cilj dogodka je bil obiskovalcem približati pomen integrirane pridelave in predstaviti kmete s certifikatom, ki s premišljenim pristopom do pridelave zagotavljajo kakovostno, varno in okolju prijazno hrano.
"Tri kilograme fižola so obiskovalci pojedli kot keks!" so zadovoljno povedali organizatorji. K jedi se je kmalu vila vrsta, prijeten vonj pa je k pokušini vabil še tiste, ki so se sprva le radovedno sprehajali mimo.
Za dodatno kulinarično razvajanje so poskrbele tudi Mariborske tržnice s partnerji. Jure Vogrin iz KZ Rače pripravljal ocvirke in naokoli je zadišalo. "Ocvirki so iz domačega mesa – manj prepotujejo, manj časa so v hladilnicah, zato ohranijo pristno svežino. In če jih pravilno počasi pražiš, zadiši po domačem," je pojasnil med kuhanjem.
Dogajanje pa ni bilo le kulinarično – Miša Pušenjak, priznana agronomka in svetovalka, je zbranim na preprost in dostopen način predstavila ključne nasvete za vzgojo fižola in krompirja. "O krompirju se na hitro ne da govoriti. Zahteva več nege kot fižol. Krompirjeva plesen že razhaja – pri domačih pripravkih lahko pomaga soda bikarbona, v trgovini pa se najde še kaj drugega," je pojasnila obiskovalcem, ki so ji pozorno prisluhnili.
Obiskovalci so bili navdušeni. Med njimi je bila tudi Mariborčanka Alina, ki pravi, da stročji fižol uporablja na več načinov: "Kot solato, kuhanega pa prelijem z jajcem, mlekom, sirom in popečem v pečici. Včasih dodam še česen, čebulo, paradižnik, vse skupaj na hitro podušim. Fižol je zdrav, ima ogromno beljakovin. Svežega prepoznaš po lepo napetem stroku."
Hedvika je na tržnico prišla z možem iz Pernice, kot vsak konec tedna. "Vsak fižol je dober – stročji, zrnati. Maslenec je moj favorit, mož ima rad s smetano. Poleti pogosto jemo kuhani fižol in kumarčno solato. To morate poskusiti!" je svetovala Hedvika.
Dogodek je znova pokazal, da je mariborska tržnica več kot le prostor za nakupe – je tudi kraj srečevanj, izmenjave znanj in doživetij, ki povezujejo ljudi z domačo hrano in pridelovalci. In če bo po odzivih sodeč, se bo stročji fižol še velikokrat znašel v središču pozornosti.
