Zora Štok
5 banan plaintain
40 dag mocarele ali podobnega sira
sol, poper
maslo
rastlinsko olje
- za omako:
4 stroki česna
3 čiliji ali pekoče paprike
šopek koriandra
1 manjša čebula ali dve mladi čebuli
sol
malo vode
Banane umijemo in olupimo. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Pekač obložimo s papirjem za peko, nanj zložimo cele banane in jih premažemo z maslom ali oljem. Pečemo jih 30 minut, potem jih obrnemo in pustimo v pečici še 20 minut, da se zmehčajo. Mocarelo ali drug sir naribamo. Banane vzamemo iz pečice in ko se toliko ohladijo, da jih lahko vzamemo v roke, vanje zarežemo in naredimo odprtino. Pazimo, da ne zarežemo skozi sadež. V odprtine naložimo nariban sir. Ker so banane v notranjosti še nekoliko tople, se bo sir zmehčal. Lahko pa polnjene banane še za nekaj minut vrnemo v pečico, toliko da se sir stopi.
Tako pripravljene banane so ekvadorska jed. Običajno jih postrežejo s pekočo česnovo omako s koriandrom. Pripravijo jo tako, da skupaj sesekljajo nekaj čilijev ali drugo pekočo papriko, stroke česna, beli del mlade čebule ali navadno čebulo, manjši šopek koriandra, sok pol limete, sol in malo vode.
