Zora Štok
40 dag moke
1 vrečka suhega kvasa
1 žlička sladkorja
55 dag moke
3,5 dl mlačne vode
30 dag mlete svinjine
3 mlade čebule
sojina in ostrigina omaka
malo svežega ingverja
1 srednje velika čebula
1 žlica vina
sezamovo olje
Za testo najprej pripravimo kvas. Zmešamo ga s sladkorjem in malo mlačne vode ter s ščepcem moke. Ko se pojavijo mehurčki, dodamo polovico moke in zgnetemo testo, potem dodamo še drugo polovico in zgnetemo testo do konca. Biti mora mehko, voljno in se ne sme lepiti. Pokrijemo ga s krpo in pustimo vzhajati eno uro.
Za nadev segrejemo sezamovo olje. Čebulo sesekljamo in jo damo v ponev ali vok, premešamo in dodamo drobno sesekljan ali nariban ingver. Dodamo meso, ga s kuhalnico razdrobimo, da ni grudic, premešamo in ko spremeni barvo, dodamo vino, sojino in ostrigino omako in pražimo nekaj minut. Potem 1 žlico koruznega škroba zmešamo z malo vode in vmešamo v meso. Pustimo na ognju nekaj minut, potem posodo umaknemo s štedilnika in dodamo na koščke narezano mlado čebulo.
Vzhajano testo še enkrat pregnetemo in ga razdelimo na 15 do 20 kroglic. Vsako od njih razvaljamo tako, da valjamo od sredine proti robu, da nastane krog, ki je na sredini nekoliko debelejši kot na robovih. Na sredino damo potem malo nadeva in kroglico zavijemo tako, da robove testa pritiskamo z dvema prstoma in nekoliko zavijemo. Lahko pa nadev le prekrijemo z robovi testa tako, da te na vrhu stisnemo in svaljek nekoliko zavijemo.
Kroglice damo na papir za peko in jih postavimo na parni kuhalnik iz bambusa. Če ga nimamo, si pomagamo s cedilom ali rešetko, ki ju nastavimo nad posodo z vodo. Kroglice na pari kuhamo okoli 15 minut.
