Zora Štok
50 dag stročjega fižola
50 dag telečjih ali svinjskih jeter
2 rdeči čebuli
2 mesnata, čvrsta paradižnika
1 rdeča paprika
1 rumena paprika
šopek peteršilja
1 mala žlička kopra
sol, poper
belo olje
kis
V primerno veliko posodo damo stročji fižol, dodamo toliko vode, da je povsem pokrit, in ga damo kuhat. Ko zavre, vodo nekoliko solimo, dodamo koprc ter fižol skuhamo do mehkega.
Čebulo narežemo na široke polmesece, dve do tri plasti naj se držijo skupaj. Papriki očistimo semenja in ju narežemo na široke trakove. Paradižniku odstranimo semenje in tekočino in ju narežemo na četrtine. Jetra narežemo na ne preveč debele rezine, da se bodo na nabodalih lahko lepo spekla.
Na nabodala izmenično nabodemo čebulo, jetra, papriko in paradižnik in jih spečemo bodisi na žaru bodisi v ponvi na štedilniku.
V nizko okroglo ali ovalno posodo damo kuhan stročji fižol, ki smo ga zmešali s soljo, poprom, kisom in poljubnim oljem, po vrhu pa razporedimo pečena nabodala in vse skupaj na koncu potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Če ne maramo jeter ali nabodal, lahko na zelenjavi spečemo kotlete ali vratovino, jih narežemo na trakove in skupaj z zelenjavo obložimo fižol. Kuhan stročji fižol lahko tudi ovijemo v pršut ali slanino in postrežemo ob pečenem mesu.
