Riž je ena tistih vsestranskih in cenovno dostopnih sestavin, ki se znajdejo na krožnikih skoraj vsakega gospodinjstva. Je temelj številnih obrokov, od azijskih specialitet do klasičnih nedeljskih prilog. Vendar pa si moramo priznati, da navaden beli riž, kuhan zgolj v osoljeni vodi, pogosto izpade precej pust, dolgočasen in brez pravega karakterja. Mnogi kuharji se trudijo z dodajanjem masla ali začimb na koncu, a pravi mojstri vedo, da se okus gradi že med samim kuhanjem.
Obstaja izjemno preprost trik, ki bo to skromno žitarico spremenil v pravo gurmansko poslastico, skrivnost pa se skriva v sestavini, ki jo imate skoraj zagotovo že v svoji kuhinjski omarici. Kot poroča britanski The Mirror, je ključ do popolnega okusa v tem, da vodo zamenjate z nečim precej bolj aromatičnim.
Skrivna sestavina za bogat okus
Čeprav se sliši skoraj preveč preprosto, da bi bilo res, kuhanje riža v jušni osnovi ali z dodatkom jušne kocke naredi neverjetno razliko. Riž je namreč kot spužva; med kuhanjem vpija tekočino, v kateri se nahaja. Če je ta tekočina le voda, bo riž imel okus po – rižu in vodi. Če pa uporabite piščančjo, govejo ali zelenjavno osnovo, bo vsako zrno posebej prepojeno z aromatičnimi začimbami, zelišči in globokimi slanimi notami.
Uporaba jušne kocke je verjetno najcenejši in najhitrejši način, da obogatite to osnovno prilogo, ne da bi pri tem porabili dodatni čas za pripravo domače jušne osnove. Rezultat je priloga, ki ni več le polnilo na krožniku, ampak postane eksplozija okusa, ki odlično dopolnjuje glavno jed, pa naj gre za zrezke v omaki ali pečeno zelenjavo.
Postopek za popolno prilogo
Da bi dosegli najboljši rezultat, pa ni dovolj le vreči kocke v krop. Za pripravo približno 370 gramov belega riža boste potrebovali okoli 720 mililitrov tekočine (jušne osnove ali vode z raztopljeno kocko). Prvi in morda najpomembnejši korak, ki ga mnogi izpustijo, je temeljito izpiranje riža. Riž spirajte pod hladno vodo toliko časa, da voda postane povsem bistra. S tem odstranite odvečni škrob, kar zagotavlja, da bo kuhan riž rahel in zrna lepo ločena, namesto da bi dobili lepljivo kašo.
Opran riž dajte v večji lonec in zalijte s pripravljeno osnovo. Če uporabljate kocko, jo lahko preprosto nadrobite v lonec z vodo. Zavrite, nato pa ogenj zmanjšajte na minimum, lonec pokrijte in pustite, da riž počasi vre 15 minut. Po tem času lonec odstavite, a pokrova nikar ne dvigujte. Pustite stati še pet minut, da riž vpije preostalo paro in tekočino. Preden postrežete, riž le še narahlo premešajte z vilicami. Razlika v okusu bo očitna že pri prvem grižljaju.
