V vročih dneh mnogi iščejo načine, kako se ohladiti in hkrati pripraviti okusen obrok brez prižiganja štedilnika. Rešitev pogosto najdete v preprostih in osvežilnih jedeh, ki ne zahtevajo veliko časa. Ena takšnih kulinaričnih mojstrovin prihaja z Balkana. Bolgarski tarator je hladna juha, ki navdušuje s svojo preprostostjo in osvežilnim okusom.
Glavna zvezda te jedi je kombinacija čvrstega jogurta in svežih kumar, ki ustvari popolno bazo. Tarator redno rešuje tiste, ki želijo lahek obrok ali predjed, postrežete pa ga lahko tudi kot prilogo k drugim jedem. Priprava vam vzame le nekaj minut, rezultat pa vas bo prijetno presenetil.
Kaj potrebujete za popolno osvežitev
Za pripravo te hladne poslastice si priskrbite 500 gramov čvrstega jogurta, eno večjo kumaro, vsaj 300 mililitrov hladne vode, dva do tri stroke česna, 40 do 50 gramov orehov, dve žlici olja, svež koper in sol. Zanimiv hrustljav dodatek, ki ga pri juhah morda nismo vajeni, so prav orehi. Ti jedi dodajo prepoznaven karakter in poskrbijo za odlično teksturo.
Količino vode enostavno prilagodite svojemu okusu. Če imate raje gostejšo juho, vode dodajte manj, za redkejšo različico pa jo preprosto dolijte več. Kumaro lahko narežete na izjemno drobne kocke ali pa jo grobo naribate, odvisno od tega, kakšna tekstura vam bolj ustreza.
Hitra priprava brez kuhanja
Postopek začnite tako, da čvrst jogurt dobro premešate, dokler ne postane povsem gladek. Nato postopoma vlivajte hladno vodo in nenehno mešajte, dokler ne dosežete želene gostote. V pripravljeno tekočino dodajte narezano ali naribano kumaro. Česen stisnite, orehe grobo zmeljite ali nasekljajte, koper pa drobno narežite.
Vse sestavine vmešajte v jogurtovo osnovo, dodajte olje in večino nasekljanih orehov. Solite po lastnem okusu. Preden jed postrežete, posodo postavite v hladilnik za vsaj pol ure. Tako se bodo okusi dobro povezali, juha pa se bo prijetno ohladila. Pred serviranjem lahko tarator okrasite s preostalimi orehi in koprom. Za resnično ledeno izkušnjo pa v skodelico vrzite še nekaj kock ledu.
