V zadnjih letih je svet kulinarike in gospodinjskih pripomočkov zajela prava mrzlica. Govorimo seveda o cvrtnikih na vroč zrak, ki so postali skorajda obvezna oprema vsake moderne kuhinje. Ob tem navdušenju pa se marsikdo vpraša, kaj to pomeni za staro dobro mikrovalovno pečico. Je njen čas minil? Ali pa morda v kuhinji potrebujemo oba aparata, saj vsak služi svojemu namenu?
Odločitev ni vedno preprosta, saj so kuhinjski pulti pogosto prepolni. Da bi lažje razumeli, kateri aparat je pravi za vaše potrebe, je treba pogledati pod pokrov in razumeti tehnologijo, ki poganja te kuhinjske pomočnike. Kot pojasnjuje Zveza potrošnikov Slovenije (ZPS), ki je pod drobnogled vzela oba tipa naprav, gre za bistvene razlike v delovanju, ki neposredno vplivajo na okus in teksturo hrane.
Različna tehnologija za različne rezultate
Morda se zdi, da oba aparata počneta isto stvar, segrevata hrano, vendar to počneta na drastično različen način. Cvrtnik na vroč zrak je v svojem bistvu izjemno zmogljiva ventilatorska pečica. V majhnem prostoru z veliko hitrostjo kroži vroč zrak, kar omogoča, da se živila hitro zapečejo od zunaj navznoter. Rezultat? Hrustljava skorjica brez potrebe po kopanju hrane v olju. To je idealno za pripravo krompirčka, piščančjih perutničk ali celo peko manjših sladic.
Po drugi strani mikrovalovna pečica deluje na povsem drugačnem principu. S pomočjo mikrovalov spodbudi molekule vode v živilih, da se začnejo premikati in segrevati. Proces poteka od znotraj navzven (oziroma po celotnem volumnu hkrati), kar je nepremagljivo, ko gre za hitro odtaljevanje zamrznjenega mesa ali pogrevanje včerajšnjega kosila. Medtem ko bo cvrtnik hrano zapekel in izsušil, jo bo mikrovalovna pečica ohranila sočno, a brez hrustljave teksture.
Pri uporabi se hitro pokažejo prednosti in slabosti. Cvrtniki so pri kuhanju precej predvidljivi: nastavite temperaturo in čas ter pričakujete hrustljav rezultat. Pri mikrovalovnih pečicah je pogrevanje preprosto, medtem ko kombinirana uporaba žara (če ga pečica ima) zahteva kar nekaj vaje in poskusov, preden jo uporabnik zares obvlada. Kuhanje v mikrovalovni pečici je sicer izvedljivo, vendar barva in okus živil gurmanov verjetno ne bosta navdušila, še ugotavljajo pri ZPS.
Čiščenje in prostor: Kdo zmaga?
Poleg kulinaričnih rezultatov je pomemben dejavnik tudi praktičnost. Cvrtnik na vroč zrak je običajno precej velik aparat. Ko ga postavite na pult, bo tam zavzel kar nekaj dragocenega prostora, čeprav ga lahko po uporabi pospravite v omaro. Mikrovalovna pečica je pogosto še večja in običajno ostane na pultu za stalno, ali pa ji namenimo prostor v vgradni niši.
Ko pride do čiščenja, najboljše točke pogosto odnese cvrtnik. Večina sodobnih modelov ima posodo z neoprijemljivim premazom, ki jo preprosto odstranite in pomijete v koritu ali celo v pomivalnem stroju. Pri mikrovalovni pečici s samo posodo (vrtljivim krožnikom) ni težav, precej težje pa je čistiti notranjost same pečice, še zlasti če se je hrana razpršila po stenah ali če ste uporabljali funkcijo žara.
Oba aparata se odlikujeta na svojih področjih. Če želite hitro pogreti pripravljen obrok ali odtaliti sestavine, je mikrovalovna pečica nenadomestljiva. Če pa si želite zdravo in hrustljavo speči manjše količine hrane, je cvrtnik na vroč zrak prava izbira. Pri pogrevanju v cvrtniku boste namreč težko preprečili izsuševanje, medtem ko v mikrovalovni pečici nikoli ne boste dosegli tiste prave hrustljavosti.
