Napačno ravnanje hitro pripelje do razvoja nevarnih bakterij, neprijetnih vonjav in spremembe teksture. Tako lahko hitro uničite trud, ki ga vložite v pripravo kosila. Meso vedno odtajajte premišljeno in varno.
Najbolj varna metoda je, da meso odtajate v hladilniku. Temperaturo nastavite na približno štiri stopinje Celzija. Zamrznjen kos preprosto prestavite na spodnjo polico in ga tam pustite nekaj ur ali kar čez noč. Ta metoda ohranja meso na varni temperaturi celoten čas procesa in s tem preprečuje razmnoževanje bakterij.
Hitre rešitve za pomanjkanje časa
Če nimate časa za dolgo čakanje, lahko uporabite hladno vodo. Meso položite v dobro zaprto vrečko in ga potopite v posodo s hladno vodo. Vodo zamenjajte vsakih 30 minut, da ostane zares hladna. Ta postopek običajno traja eno do dve uri, a od vas zahteva nekoliko več pozornosti.
Mikrovalovna pečica predstavlja izhod v sili. Uporabite jo samo takrat, ko resnično nimate druge izbire. Pri tem nujno izberite funkcijo za odtajanje in meso pripravite takoj po končanem postopku. Nekateri deli mesa se namreč v mikrovalovni pečici hitro začnejo termično obdelovati.
Strokovnjaki strogo odsvetujejo odtajanje na kuhinjskem pultu pri sobni temperaturi. Toplo okolje namreč omogoča izjemno hitro razmnoževanje bakterij. Prav tako nikoli ne uporabljajte tople ali vroče vode, saj ta delno skuha meso in povsem uniči njegovo strukturo.
Obroke z mesom vedno načrtujte vnaprej. Odtajajte samo tisto količino, ki jo nameravate takoj porabiti. Če meso varno odtajate v hladilniku, ga tam lahko hranite še dan ali dva pred samo pripravo.
