Pečen krompir v oblicah predstavlja odlično in nasitno jed, ki jo lahko povsem preprosto pripravite tudi v toplejših mesecih. Kljub navidezni preprostosti pa mnogi ne dosežejo tiste prave restavracijske kakovosti s puhasto sredico in popolnoma hrustljavo skorjico. Kuhar Max McCann je nedavno delil svojo tehniko za pripravo te priljubljene jedi in opozoril na pogosto napako, ki jo v kuhinji delamo skoraj vsi.
Pozabite na vilice in olje
Če se pogosto spopadate s pripravo pečenega krompirja in rezultat ni takšen, kot bi si želeli, niste edini. McCann opaža, da ljudje krompir najpogosteje prebadajo z vilicami in ga nato še izdatno premažejo z oljem. Sam takšen postopek odsvetuje. Namesto tega predlaga, da krompir zgolj temeljito operete in osušite, nato pa ga preprosto zavijete v aluminijasto folijo.
Za najboljši rezultat morate krompir vedno peči v klasični pečici in ne v mikrovalovni pečici, kjer visoka temperatura hitro uniči pravo teksturo, poroča portal Klix.ba. Ko krompir varno zavijete v folijo, ga postavite v pečico, ogreto na 200 stopinj Celzija. Tam ga pecite približno uro in pol. Kuhar nato razkriva še ključni korak za tisto pravo hrustljavost. Ko je krompir pečen, ga vzemite iz pečice, odstranite folijo in ga vrnite na rešetko še za 15 do 20 minut.
Zakaj prebadanje ni potrebno?
Mnogi se sprašujejo, zakaj so nas babice učile, da moramo krompir pred peko prebosti. Strokovnjaki kulinarične revije Southern Living pojasnjujejo, da krompir vsebuje velik odstotek vode. Med peko se ta voda segreva, spreminja v paro in širi v notranjosti gomolja. Zato so kuharji v preteklosti delali luknje v lupini, da bi pari omogočili izhod in preprečili razpok gomolja.
Danes pa strokovnjaki poudarjajo, da prebadanje lupine dejansko ne naredi velike razlike pri samem procesu kuhanja. V nekaterih primerih lahko celo povzroči, da iz krompirja uide preveč vlage, kar na koncu privede do neprijetno suhe notranjosti. Čeprav luknjice nudijo dodatno zaščito pred nabiranjem pare, se bo vaš krompir povsem varno in veliko bolje spekel, če ta korak preprosto preskočite.
