(FOTO) Mariborski podjetnik Uroš Mlakar kupil Bumbar park: Teta Frida se seli na Studence

Teta Frida je uveljavljena blagovna znamka, pri kateri se vse vrti okoli (afriške) čokolade in zgodb, ki jih zna odlično postreči. Iz Maribora, kjer je doma, se je s ponudbo sladkih izdelkov in čokoladnimi kavarnami v preteklih letih razširila po celi Sloveniji. Z njo povezana luksuzna turistična Čokoladna vas ob Dravi v Limbušu je lani osvojila svet in se pojavila v številnih znanih medijih. Raste tudi letos. Manufakturo na Limbuškem nabrežju bodo preselili v nove prostore na Studencih v Mariboru, v nekdanje zabavišče za otroke Bumbar park. Prenovo in opremljanje načrtujejo zaključiti v dveh mesecih.

Covid-19 je pospešil strategijo razvoja

Mariborski podjetnik Uroš Mlakar, kreator Tete Fride, direktor in lastnik podjetja Quadro, za katerega dela okoli sto ljudi, pravi, da je bil "nakup Bumbar parka le uresničevanje naše dolgoročne strategije. Zaradi covid epidemije je dobila pospešek in se spremenila v zelo kratkoročno kot poteza, ki nas bo naredila bolj robustne. Gre za vizijo, da ob gostinski vzpostavimo še močno proizvodno divizijo. Pred letom dni, ko smo se vsi znašli v neki novi situaciji, sem sodelavcem obljubil, da bomo iz krize izšli močnejši. Niti v najbolj groznih sanjah si nisem predstavljal, kaj nas čaka."

Četudi je gostinstvo že skoraj sedmi mesec v letu paralizirano, podjetnik sledi začrtanemu cilju in uresničuje svoje ambicije. Z ekipo razvijajo nove produkte v kategoriji sladkega z naravnimi sestavinami. Teti Fridi bodo priključili še dve novi blagovni znamki. Snujejo preimenovanje podjetja. Delavci v lokalih in resortu so na čakanju, proizvodnja teče ves čas.

Vlaganje v tehnološko opremo in ekspanzija

"Na krizo smo reagirali z izdatnim vlaganjem v novo tehnološko opremo in povečanjem kapacitet za proizvodnjo čokoladnih izdelkov. Rezultat tega je, da smo v zadnjem letu razvili več kot 50 novih inovativnih produktov, nekateri so že na policah, večina jih še prihaja do konca leta ali v letu 2022," napoveduje Mlakar. Podrobnosti so poslovna skrivnost. "Saj smo v resnih dogovorih s številnimi partnerji," pripomni.

"Načrtujemo ekspanzijo tako z našimi znamkami kot v segmentu privatnih blagovnih znamk. Kaže, da se bodo naši proteinski čokoladni izdelki že kmalu znašli pod nemško blagovno znamko v prodaji v lekarnah v Avstriji in Švici." Novo kavarno, deveto v mreži, bodo odprli v ljubljanskem nakupovalnem središču BTC.

Nepremičnino kupil od srbskega tajkuna

"V uresničevanju vizije je ovira postal prostor, saj smo organizirani na treh lokacijah, kar postaja logistično nevzdržno. Povpraševanje presega naše zmogljivosti," pove naložbenik. (Cenejša) proizvodnja v tujini ga ni premamila. Preprosto zato, ker ima rad Maribor in ker bi rad ustvarjal delovna mesta doma.

Na skoraj 3000 kvadratnih metrih na Studencih bodo lahko združili proizvodnjo, skladišče in pisarne. Mlakarjev Quadro je nepremičnino kupil od Miodraga Kostića, enega najbogatejših Srbov, ki ima v lasti portoroško letališče, tamkajšnji Grand Hotel Palace in Gorenjsko banko, oziroma od Kostićeve Hete Asset Resolution, slabe banke nekdanjega Hypa. Menda za približno milijon evrov in s pomočjo kredita. Zajetno vsoto denarja bodo morali še vložiti.

Čokolada je izjemno občutljiva

"Novi prostor nam bo omogočal pridobitev najbolj zahtevnega mednarodnega prehrambnega standarda IFS, ki je predpogoj za prodor v večje sisteme v tujini. Poleti pričakujemo novo dodatno tehnološko opremo," pojasnjuje direktor. Nabavili so posebne komore za pripravo izdelkov in opremo, ki bo omogočala nadzor kakovosti vode in zraka, kar "je pomembno z vidika varnosti hrane". "Čokolada je izjemno občutljiva in hidroskopična in moramo ves čas proizvodnje zagotavljati konstantno natančno temperaturo in vlago, če želimo dosegati vrhunske rezultate," razlaga Mlakar. "Prostor ob Dravi, kjer smo sedaj imeli centralno proizvodnjo, bomo prepustili turistični dejavnosti." Najbrž bo tam restavracija.

Z virusom ne bomo hitro opravili

"Preusmerjanje gostinskih delavcev zaradi covida v druge branže bo deficitarnost gostinskih poklicev le še povečalo. Verjamem v hitro okrevanje, a izzivov ne bo manjkalo, sploh ker z virusom ne bomo hitro opravili in ker je z vsakim dnem breme večje. Mnogi ga ne bodo zmogli in država mora razmisliti o bolj izdatni pomoči najbolj prizadetim panogam," meni sogovornik.

​Govori o apokaliptičnem položaju in nori situaciji, ki jih stiska. Regres so izplačali, božičnice pri Teti Fridi lani ni bilo. Quadro so zapustili trije ljudje. Direktor razume, da so si službe poiskali drugje, "saj je čakanje v brezdelju velik psihični napor".

Nepravilnosti in obljuba o nadpovprečnih plačah

Inšpektorji so pred leti v podjetju zaznali nepravilnosti pri obračunavanju nadur in izplačilu regresa. Jaka Šilak iz Zveze svobodnih sindikatov Slovenije poroča, da "še vedno prejemamo informacije o kršitvah delovnopravne zakonodaje glede delovnega časa. V Quadru ni mogoče vzpostaviti socialnega dialoga. Če kršitve pravic delavcev ne bodo odpravljene, bomo ukrepali." Sindikalist si je takšno sliko ustvaril na podlagi informacij svojih dveh članov, dialog z vodstvom je poskušal zgraditi z dopisom, nikoli ni nikogar direktno kontaktiral (po telefonu). Po podatkih inšpektorata za delo je aktualno stanje v podjetju bepe. Inšpektorji so letos opravili šest nadzorov, nepravilnosti niso ugotovili.

Da so bile napake "draga šola, iz katere smo se veliko naučili", priznava Mlakar. Vendar "smo stvari uredili in tovrstnih težav nimamo več. Trudimo se, da smo vzoren delodajalec. V mojem fokusu razvoja niso stroji, zgradbe ali dobički, ampak sodelavci. Obljubil sem jim, da bomo postali najbolj zaželen delodajalec v naši branži v regiji z nadpovprečnimi plačami. Korona nas je od tega cilja nekoliko oddaljila, a nikakor ne ustavila." Za zagon nove, obsežnejše proizvodnje iščejo slaščičarje, pomočnike v proizvodnji, tehnika skladiščnika in živilskega tehnologa.