Barbara Bradač
Že ves september izkušeni in manj izkušeni gobarji polnijo družbena omrežja s fotografijami prepolnih košar. Jesenski gobani ali jurčki so "rasli kot nori", a na obzorju so hladnejše noči, ki bi lahko ta val hitro umirile. Na osrednji tržnici se cena za kilogram jurčkov giblje okoli 30 evrov, kilogram lisičk pa stane od 20 do 25 evrov - cene, pravijo prodajalci, nihajo glede na velikost, starost in kakovost gob.
Marija Korenjak, dolgoletna gobarka, ki smo jo v torek ujeli v bližnjem mešanem gozdu, pravi, da se je te dni najdišče preselilo višje. Po Sloveniji se rast zelo razlikuje. "V nižinah na Štajerskem gob ni veliko, višje bolj rastejo. Dobro je vedeti, kje so revirji. Gobe ne zrastejo vedno na popolnoma istih mestih, temveč nekje na svojem podgobju, ki se širi. Čez leta je jurček lahko nekaj metrov, včasih tudi nekaj deset metrov stran od prvotne najdbe - vedno pa nekje blizu," razlaga. V določenih predelih Pohorja rastejo, a se tam tudi tre gobarjev. Rek, da gobe po dežju rastejo, drži, a treba je počakati nekaj dni, da micelij potisne mlade klobuke na plan. Ključno je tudi, kakšno je bilo vreme pred dežjem. Po besedah Korenjakove jurčki še rastejo, lisičke pa potrebujejo veliko vlage, zato jih je bilo doslej manj. "Po dežju in ob hladu lahko rast povsem zastane. Gobe za rast potrebujejo vsaj 13 stopinj Celzija ponoči," poduči sogovornica.
Svežina je pri gobah najpomembnejša: čvrst klobuk, prijeten vonj, brez sluzi. "Rada prodam sveže, da ne stojijo, zato jih sproti nabiram. Dan ali dva se pri gobi takoj pozna," pravi. Shranjujte jih v hladilniku in porabite čim prej; za daljši rok jih na hitro popražite in zamrznite.
