Barbara Bradač
Na osrednji tržnici se je začela tudi sezona mladega krompirja. Med prodajalci je že desetletja prisotna Ida Horvat iz Dogoš, ki na tržnici prodaja doma pridelano zelenjavo. Tradicija njihove kmetije se je začela pred več kot stoletjem, ko so se ukvarjali predvsem z živinorejo, a so se pred desetletji preusmerili v zelenjadarstvo. Danes zelenjavo prodajajo na stojnicah, tržnicah in doma, pri delu pa sodelujejo tudi mlajše generacije.
"Vesela sem, da kaže, da bomo imeli naslednika tudi v vnuku Juretu, ki je sicer diplomirani zdravstvenik," pravi Ida Horvat. Na kmetiji v Dogošah so mladi krompir sadili marca in ga zaščitili s pokrivali ter folijami, da bi ga lahko pobrali čim prej. Prav v maju se na trgovskih policah in tržnicah srečata domači mladi krompir in uvoženi krompir iz severne Afrike, Izraela, s Cipra ter iz južne Evrope. Mladi krompir je krompir, ki ga poberejo še pred popolno zrelostjo, zato ima tanko, nežno kožico, ki jo je mogoče zlahka odstraniti. Zaradi visoke vsebnosti vode ni primeren za dolgotrajno skladiščenje.
Pri Horvatovih zdaj ponujajo predvsem kifeljčarja in rumeno sorto adora. Kifeljčar je podolgovat krompir izrazitega okusa, z nekoliko bolj čvrsto strukturo in značilnim maslenim okusom. Adora pa ima mehkejše, rumeno meso, primerno za kuhanje, pire in vsakodnevno uporabo. Pri pridelavi uporabljajo zastirke in folije, s katerimi zmanjšujejo porabo vode in omejujejo rast plevela, zato škropljenje proti plevelom ni potrebno. Cene mladega krompirja se na tržnici trenutno gibljejo okoli štirih evrov za kilogram.
