Večina potrošnikov ve, da je treba biti previden pri nakupu medu ali olivnega olja, saj gre za živila, ki se pogosto ponarejajo. Vendar pa je marsikdo šokiran ob spoznanju, da je ena izmed vsakdanjih sestavin, brez katere si težko predstavljamo dober sendvič, pogosto popolna prevara. Govorimo o siru. Ali bolje rečeno, o izdelkih, ki so videti kot sir, dišijo kot sir in so v trgovinah zloženi poleg sira, a z njim nimajo skoraj nobene zveze.
Trgovine so namreč preplavljene z izdelki, ki na prvi pogled delujejo kot mlečni izdelki, v resnici pa gre za emulgirane pripravke z rastlinskimi maščobami. Težava je v tem, da so ti izdelki na policah pogosto pomešani s pravimi siri, njihova embalaža pa je oblikovana tako, da potrošnika zavede. Industrija je tako napredovala, da so uspeli posnemati celo okus in topnost, zaradi česar mnogi kupci sploh ne vedo, da uživajo cenejši in manj kakovosten nadomestek, poroča hrvaška Slobodna Dalmacija.
Pozor pri določenih napisih
Če boste pozorno prebrali deklaracije, boste opazili, da na embalaži teh izdelkov nikoli ne piše "sir". Proizvajalci tega izraza ne smejo uporabljati, saj zakonodaja to strogo prepoveduje za izdelke, ki niso narejeni izključno iz mleka. Namesto tega uporabljajo opisna imena, kot so "Sandwich", "Toast", "Pizza" ali preprosto "topljeni pripravek".
Največ takšnih pasti se skriva med tako imenovanimi siri v lističih. Novinarji so na policah našli izdelek, na katerem je na sprednji strani z velikimi črkami pisalo le "Sandwich". Šele na hrbtni strani, v drobnem tisku, je bilo razkrito, da gre za "pripravek iz rastlinske maščobe in dodanih sestavin". Še bolj drastičen primer je bil izdelek, ki je vseboval kar 24 odstotkov palmovega olja, a ga je trgovec na polici s ceno označil kot "kozji sir", ker je stal poleg pravih kozjih sirov. Takšne napake ali namerne zavajajoče poteze trgovcev potrošnike še dodatno zmedejo.
Hranilna vrednost je porazna
Strokovnjaki opozarjajo, da ti nadomestki niso le kulinarična prevara, ampak so tudi nutritivno bistveno slabši od pravega sira. Nutricionistka Diana Gluhak Spajić pojasnjuje, da pravi sir nastane izključno iz mleka in je naravno bogat z visokokakovostnimi beljakovinami, kalcijem in vitamini, topnimi v maščobah. Nasprotno pa so ti visoko predelani pripravki mešanica mlečnih sestavin in cenenih rastlinskih maščob.
Pogosto vsebujejo visoke deleže nasičenih maščob, najpogosteje iz palmovega ali kokosovega olja, ter veliko soli in tehnoloških dodatkov, kot so emulgatorji in stabilizatorji. Zaradi nižjega deleža beljakovin in visoke vsebnosti aditivov se ne morejo šteti za enakovredno zamenjavo siru, kar je še posebej pomembno pri prehrani otrok. Ti izdelki imajo običajno daljši rok trajanja in so cenejši za proizvodnjo, zato jih prehrambena industrija in picerije pogosto uporabljajo, potrošniki pa bi morali pred nakupom vedno dvakrat preveriti, kaj dejansko polagajo v svojo košarico.
