Banane so stalnica v številnih nakupovalnih košaricah, pri izbiri pa večina kupcev preverja predvsem, ali so še zelene, lepo rumene ali že polne rjavih pik. A obstaja še ena barva, ki je precej manj nedolžna. Če je olupek banane nenavadno sivkast, medel ali bež, je lahko to znak, da sadež ni pravilno dozorel.
Kot piše Index, se lahko takšna sprememba barve pojavi, če so bile še zelene banane dalj časa izpostavljene prenizkim temperaturam. Banane namreč po obiranju še naprej zorijo, zato jih praviloma transportirajo zelene, dozorevanje pa nato poteka v nadzorovanih razmerah. Če temperatura pade pod približno 13 stopinj Celzija, lahko mraz ta proces zmoti.
Posledice niso vidne le na olupku. Banana lahko tudi po več dneh ostane precej trda, nima značilnega sladkega vonja, njeno meso pa je manj sladko in aromatično. V izrazitejših primerih se lahko spremeni tudi tekstura, notranjost sadeža pa potemni.
Sivkasta barva sicer še ne pomeni nujno, da je banana pokvarjena. Če nima plesni, neprijetnega vonja ali sluzaste teksture, jo lahko še vedno uporabimo, denimo za bananin kruh, mafine, palačinke ali kašo. Toplotna obdelava lahko nekoliko poudari njeno naravno sladkost.
Drugače je, če opazimo plesen, razpokan olupek, iztekanje tekočine ali izrazito neprijeten vonj – takšen sadež je bolje zavreči.
In kaj je z rjavimi pikami, zaradi katerih se marsikdo bananam v trgovini izogiba? Te so običajno povsem normalen del zorenja in pogosto pomenijo celo, da je sadež postal bolj sladek. Če želimo banano pojesti takoj, so tako najboljša izbira enakomerno rumeni plodovi, lahko tudi z nekaj manjšimi rjavimi pikami. Sumljivejša od njih je pravzaprav nenavadna sivkasta barva.
