Otok Pag že dolgo ne predstavlja le zabave in neprespanih noči v Novalji. Kulinarični navdušenci vse pogosteje obiščejo otok zaradi vrhunske gastronomije. Če na Pagu koga vprašate, kje ponujajo zares dobro hrano, vas domačini hitro usmerijo v Novaljo, natančneje v restavracijo Starac i more. Ime, ki spominja na slovito Hemingwayevo delo, seveda ni naključje. Restavracija gostom ponuja pravo kulinarično pravljico, kjer lahko uživajo v raziskovanju okusov in vonjav otoka. O tej izjemni kulinarični točki poroča hrvaški portal PunKufer.
Kuharska mojstrica Sanja Belac vodi kuhinjo in natančno ve, kako ustvariti popolno ravnovesje med moderno in tradicionalno kulinariko. Pri ustvarjanju jedilnika dosledno upošteva sezonskost in uporablja najboljše lokalne sestavine. Njen trud in kakovost ponudbe je prepoznal tudi prestižni kulinarični vodnik Gault&Millau, ki je restavracijo nagradil s tremi kuharskimi kapami. Gostje že ob vstopu opazijo impresivne ribe na ledu in akvarij z jastogi, čeprav na mizah ne najdejo klasičnih belih prtov. Kljub temu cene odražajo visoko kakovost jedi.
Od kvarnerskih škampov do paške jagnjetine
Jedilnik ne utruja z dolgimi seznami, ampak ponuja premišljen izbor. Gostje obrok pogosto začnejo z domačim kruhom in paškim sirom, nadaljujejo pa s pašteto, rižoto iz kvarnerskih škampov ali hobotnico. Med glavnimi jedmi izstopajo mlada paška jagnjetina z ražnja, kovač, škarpena in tuna.
Restavracija ponuja tudi odlične mesne specialitete. Poseben ponos Novalje predstavljajo makaroni, ki jih kuharji pripravljajo ročno in postrežejo z jagnječjo omako. Ta preprosta jed v spretnih rokah postane mojstrovina, ki prebudi nostalgijo. Ljubitelji mesa radi izberejo tudi izjemno sočen zrezek picanha, ki ga natakarji prinesejo s krompirčkom, potresenim s sirom grana padano in rožmarinom, še piše PunKufer.
Sladki zaključek s pogledom na morje
Tudi sladice razkrivajo bogato lokalno tradicijo. Panna cotta iz paške skute navdušuje z gelom iz suhih fig in karamelo iz ovčje sirotke. Biskvit iz mandljev, limone in oljčnega olja se odlično ujame s pomarančno kremo in domačim sladoledom iz medu. Na koncu obroka natakarji do mize pripeljejo voziček s skrbno izbranimi pijačami.
Gostje lahko tako ob digestivu in pogledu na zvezdnato nebo razmišljajo o okusih, ki so jih pravkar doživeli. Osebje z veseljem pojasni sestavine na krožniku, priporoči ustrezno vino in razkrije podrobnosti o vinarjih, vse to na nevsiljiv, a zelo profesionalen način.
