Barbara Bradač
Pomlad je na Osrednjo mariborsko tržnico na Vodnikovem trgu prinesla ponudbo sveže zelenjave, med katero izstopa tudi špinača. Kupci se ob stojnicah vse pogosteje ustavljajo pri vprašanju, koliko stane ta priljubljena listnata zelenjava. Pri eni izmed stojnic, kjer prodaja Tilčka Črnko, smo preverili aktualne cene. "Špinača je letos lepe kakovosti," pove prodajalka, medtem ko zloži sveže šope na mizo. To in še mnogo druge zelenjave pridelujejo Črnkovi v Dupleku, natančneje v Dvorjanah. Za kilogram je treba odšteti pet evrov, kar je po njenih besedah primerljivo s cenami v preteklih sezonah. Kupci pravijo, da jih cena ne preseneča. "Če je sveže in domače, se splača," pove ena izmed rednih obiskovalk tržnice. Drugi dodajajo, da raje posežejo po lokalno pridelani zelenjavi. V trgovini je tudi cena na kilogram težje vidna, trgovine pogosto promovirajo nižjo ceno glede na količino v paketu.
Špinača simbolizira začetek sezone sveže domače zelenjave, ki jo Mariborčani radi vključujejo v svoj jedilnik. V topli kuhinji je špinača nepogrešljiva sestavina v jedeh, kot so testenine, rižote ali tradicionalne pite. Priljubljena je tudi v smutijih, kjer jo zaradi blagega okusa zlahka združimo s sadjem. Strokovnjaki priporočajo, da se špinača uživa čim bolj sveža in naj bo le na kratko toplotno obdelana, saj tako ohrani največ hranilnih snovi. Sveža je primerna za solate, kjer jo lahko kombiniramo z jajci, sirom ali oreščki. Pogosto se uporablja tudi kot priloga k mesnim in ribjim jedem ali kot osnova za zelenjavne juhe.
