Razprave, kaj je "prava" sarma, se na družbenih omrežjih redno spreminjajo v kuharske bitke, v katerih nihče ne ostane brez mnenja. Podobno kot pri večnih temah — ali je burek lahko samo z mesom in ali francoska solata sme vsebovati jabolko — se tudi vprašanje, ali v sarmo sodi jajce, znova vrača v ospredje.
Nedavno je burne odzive na Hrvaškem sprožil recept nekdanje tekmovalke MasterChefa Maje Jalšovec, ki je v sarmi uporabila kombinacijo ječmena, mletega mesa, prepražene slanine in čebule, svoj pečat pa je dodala še z jajcem. Medtem ko so številni ljubitelji sarm navdušeno pozdravili sočnost in kompaktnost nadeva, so drugi odločno trdili, da takšna jed "ni prava sarma".
A kot poroča portal radiosarajevo.ba, jajce v sarmi sploh ni novost. Recepti iz starih jugoslovanskih kuharic dokazujejo, da so jajce dodajali že pred več kot 70 leti. Namen dodatka je preprost – jajce poskrbi, da nadev med dolgim kuhanjem ne razpade in ostane prijetno sočen ter čvrst, piše PunKufer.
Debate pa se ne končajo pri jajcu. Lani so se ljubitelji tradicionalne kuhinje spraševali, kaj sploh šteje za "pravo hrvaško sarmo". Nekateri vztrajajo, da mora biti meso sesekljano, drugi prisegajo na mleto. Za ene je idealna mešanica svinjine in govedine v razmerju ena proti ena, spet drugi ne želijo mešati vrst rdečega mesa.
Če je kaj zagotovo res, je to, da sarma že desetletja navdušuje, hkrati pa razvnema strasti — ne glede na to, ali v njej najdemo jajce ali ne. In prav ta raznolikost receptov morda najbolje kaže, da je popolna sarma tista, ki diši po domači kuhinji vsakega gospodinjstva.
