Zora Štok
3 kg sliv
1 dl sladkega rdečega vina
0,5 dl ruma
2 kg sladkorja
1 čajna žlička mletega cimeta
Slive operemo in jih razpolovimo ter odstranimo koščice. Stresemo jih v globok pekač ali drugo posodo, ki jo lahko damo v pečico, potresemo s sladkorjem in premešamo. Dodamo še vino in rum ter cimet. Pekač pokrijemo z alufolijo in pustimo stati čez noč.
Naslednji dan pekač damo v pečico, ogreto na 200 stopinj, slive pečemo vsaj dve uri. Med peko zmes večkrat premešamo in z robov pekača postrgamo, kar se je med peko prijelo. Po uri in pol pečenja lahko folijo odstranimo in vsebino pekača premešamo z leseno lopatko. Po želji lahko kar med peko dodamo še kakšno začimbo. Slive pečemo tako dolgo, da povsem razpadejo. Nadevamo jih v sterilizirane kozarce (v pečici jih pustimo 15 minut na 110 stopinjah), jih dobro zapremo, ovijemo z odejo in pustimo, da se povsem ohladijo, potem pa jih shranimo v temnem in hladnem prostoru.
Nekateri menijo, da bo slivov džem še boljši, če proti koncu peke v pečici dodamo še malo temne čokolade (10 dag na 3 kg sliv). Po želji pa lahko dodamo tudi klinčke, kardamom in malo limoninega soka, če dodamo žlico balzamičnega kisa pa bo džem še pridobil na okusu.
