Zora Štok
Potrebujemo:
- 4 jajca plus eno večje jajce
- 1 jušna žlica limoninega soka
- 1 jušna žlica dijonske gorčice
- 1 jušna žlica vinskega kisa
- sol, sveže mlet poper
- olje (lahko mešanica rastlinskega
- in olivnega)
- nekaj slanih filejev inčunov
- nekaj kaper
- sesekljan drobnjak
Štiri jajca damo v posodo, prelijemo s hladno vodo in damo na štedilnik. Ko voda zavre, ogenj zmanjšamo in v nepokriti posodi kuhamo jajca sedem minut. Potem jih damo na cedilko in jih prelivamo z mrzlo vodo. Ko se nekoliko ohladijo, jih damo v suho ponev, pokrijemo in temeljito stresemo, tako da lupina popoka. Vzamemo jih iz posode in jih olupimo pod tekočo vodo, potem jajca pokrijemo s folijo ali jih damo v primerno posodo in do nadaljnje uporabe shranimo v hladilniku.
Za pripravo majoneze damo v multipraktik večje jajce, limonin sok, kis, gorčico in sol. Vključimo na visoko hitrost in počakamo, da nastane enakomerna zmes. Po potrebi multipraktik vmes ustavimo in z lopatko vsebino s sten potisnemo na dno multipraktika. Ko je zmes enakomerna, skozi odprtino po kapljicah ali v majhnem curku dodajamo olje in nenehno mešamo, da se olje vmeša v zmes. Vmes majonezo pokusimo in po želji dodamo še sol, poper, gorčico ali kis - ravnamo se po okusu. Ko je majoneza gotova, jo shranimo v primerni posodi. Lahko jo pripravimo tudi vnaprej, v hladilniku se bo obdržala nekaj dni.
Trdo kuhana jajca po dolgem prerežemo na pol, na krožnik jih damo, kakor želimo, torej z rumenjakom, obrnjenim navzdol ali navzgor. Vsako polovico jajca prelijemo z majonezo, krožnik pa potem okrasimo s slanimi fileti, kaprami in drobnjakom. Postrežemo s kruhom.
