Ajda je zadetek v polno

Živila iz ajde so se na Inštitutu za nutricionistiko odločili postaviti v ospredje v razpisu za izbor najbolj inovativnih živil leta 2020. "Ajda je izjemno hranljivo živilo, zato želimo s projektom po eni strani podpreti kmetovalce in živilsko industrijo pri učinkoviti pridelavi in uporabi navadne in tatarske ajde v proizvodnji visokokakovostnih živil, po drugi strani pa spodbuditi prebivalce, da bi uživali več ajde," pravi prof. dr. Igor Pravst, direktor Inštituta za nutricionistiko. Najbolj inovativna živila s podporo ministrstva za zdravje in ministrstva za kmetijstvo nagrajujejo od leta 2015.
Nagrado za najbolj inovativna živila je letos prejelo deset podjetij za skupaj enajst živil, od tega so pet nagrad podelili živilom z ajdo. Na podlagi dobrega odziva proizvajalcev so se odločili, da bodo pobudo za razvoj živil iz ajde podaljšali še za eno leto. To pomeni, da bodo v ospredju tudi v razpisu za najbolj inovativna živila leta 2021, ki bo objavljen letos.

Znamo izbrati zdravo živilo?
Namen projekta za izbor najbolj inovativnih živil je po Pravstovih besedah ozaveščati potrošnike, da bi pri izboru živil upoštevali tudi hranilno sestavo in izvor živil. Prav tako želijo z njim spodbujati proizvajalce, živilska podjetja, da bi razvijali živila s še bolj ugodno hranilno sestavo in večjo prijaznostjo do potrošnika in tudi do okolja. "Oboje je usklajeno tudi s cilji države, ki se na eni strani sooča z izzivi, kako zagotoviti samooskrbo, po drugi strani pa si prizadeva prebivalce ozavestiti, da bodo znali izbrati bolj zdrava živila. Pri tem je zelo pomembno, da potrošnika naučimo prepoznati kakovostna živila," je povedal Pravst.

Vodja projekta Anita Kušar z Inštituta za nutricionistiko je pojasnila, da so prek razpisa, prek katerega zbirajo tudi predloge potrošnikov, dobili 84 prijav. Ocenila jih je strokovna skupina, v kateri so strokovnjaki s področja prehrane, živilske tehnologije, živilske kemije in agronomije. "Vrednotenje inovativnosti prijavljenih živil v prvi vrsti temelji na sestavi živil in njihovi hranilni vrednosti. Od 84 predlogov sta skoraj dve tretjini izdelkov dosegli ugodno oceno za prehransko sestavo in tako šli v nadaljnjo obravnavo, kjer smo upoštevali še druge vidike inovativnosti, vključno s senzorično oceno, poreklom surovin in aktualnostjo inovacije z vidika obogatitve ponudbe v posamezni kategoriji živil," je razložila Anita Kušar.
Zdravje ni zgolj domena zdravstva
Mojca Gobec, generalna direktorica direktorata za javno zdravje na ministrstvu za zdravje, je izpostavila, da natečaj za izbor najbolj inovativnih živil pomaga pri ozaveščanju, da je zdrava in uravnotežena prehrana pomembna za naše zdravje. Vedno bolj pa prevladuje tudi spoznanje, da boljše zdravje lahko dosežemo skupaj, živilska industrija, trgovci, potrošniki in država, ne zgolj zdravstveni sektor.