Kuhana, poširana, vmešana ali v obliki omlete, jajca so za mnoge nepogrešljiv del jutranjega rituala. Med najbolj priljubljenimi izbirami so zagotovo jajca na oko, pri katerih vsi stremimo k istemu cilju: hrustljavim robovom in popolnoma tekočemu rumenjaku. Čeprav se zdi priprava enostavna, se pogosto zgodi, da beljak ostane surov ali pa se spodnji del preveč zapeče. Če vam priprava tega klasičnega zajtrka povzroča preglavice, vam bo morda prav prišel trik, ki ga uporablja eden najbolj znanih televizijskih kuharjev na svetu, Gordon Ramsay.
Njegova metoda, ki obljublja kulinarični presežek, temelji na dveh ključnih korakih: uporabi masla in specifičnemu ravnanju s ponvijo med samim pečenjem. Ramsay postopek začne nekoliko drugače kot večina ljubiteljskih kuharjev. V hladno ponev najprej vlije malo olja in doda velik kos masla. Čeprav sam prisega na ponve iz jekla, bo trik deloval tudi v kakovostni ponvi s premazom proti prijemanju. Ko se maslo močno speni, v ponev ubije jajca in jih začini. Ramsay se drži klasike, soli in popra, doda pa še ščepec čilijevih kosmičev za piko na i, vi pa lahko začimbe seveda prilagodite svojemu okusu.
Popolna tehnika za božanski okus
Sledi ključni del, ki naredi razliko: ponev odstavite z ognja in jo s krožnimi gibi zapestja neprestano vrtite. Čeprav ta korak zahteva nekaj več pozornosti, je rezultat vreden truda. Vroče maslo bo med vrtenjem prelivalo beljake in jih enakomerno toplotno obdelalo do popolne teksture, ne da bi se ti zažgali ali postali gumijasti.
Maslo jedi doda bogat okus, hkrati pa oblije rumenjake in jih naredi še bolj sočne. Ko so beljaki pečeni, ponev po potrebi za kratek čas vrnite na ogenj. Jajca Ramsay postreže na hrustljavo popečenem kruhu z maslom. Kombinacija je slana, aromatična in blago pikantna.
