Miha Dajčman
Pred tremi leti je Marko Židov v Dravski ulici spontano odprl lokal Rooster Lent, ki zdaj živi predvsem ob koncu tedna. Kmalu je moči združil z baristo Aljažem Smrekarjem in skupaj sta odprla Tovarno kave Maribor, podjetje, ki se ukvarja z distribucijo in praženjem kave. A ne gre za navadno kavo, to je specialty coffee, kava, ki je najkakovostnejša in dobavljena čim bolj neposredno od pridelovalca. "Z namenom, da prideš do kave, ki jo želiš, in da pridelovalci dobijo čim pravičnejše plačilo. Trgovska pot mora biti pravična. Gre za sveže kave, ki niso v zalogi in jih spražimo sami. Od časa do časa bomo ponudili novo kavo, pripravljena bo lahko na več načinov," razlaga Židov.
Njun lokal, njun šov
Namen novega lokala Rooster Coffee, ki sta ga ta teden odprla v Gosposki ulici 21, tam, kjer je bil še pred meseci Grk Street Food, je, da Mariboru ponudita nekaj novega in kvalitetnega. Dolgo sta iskala prostor, kjer bi se dobro počutila in ga uredila tako, da bodo ljudje v njem uživali. Ideja kavarne je povezana z zgodbo Tovarne kave, pravi Židov. "Zavedala sva se, da če hočeva karkoli doseči, potrebujeta svoj prostor, svoj show room, svoj specialty coffee shop, kot se temu reče v tujini."
Novo kavarno sta imensko povezala z lokalom na Lentu, a vsebina je ločena. "Na Lentu je vikend lokal za druženje, to pa je tedenski lokal, kjer lahko dobiš odlično sveže praženo kavo in zdravo, posebej kreirano hrano, ki je za naju velik izziv," pove Židov. Zgodbe na Lentu se je Marko loteval spontano, ta zgodba pa je bolj resna. "Tam smo se vsega lotevali po občutku. Rekel sem, da bi imel lokal, in je uspelo. Na Lentu smo sporočali to, kar smo želeli, to je bil naš marketing. Zdaj pa vabimo z vsebino, v ospredju je kvalitetna kava," razliko med lokaloma pojasnjuje Židov.
Prijatelji pripeljejo prijatelje ...
Ob kavi bodo v lokalu Rooster Coffee ponujali enostavno, zdravo in hitro pripravljene jedi. V ponudbi pa najdemo tudi točena piva domačih kraft pivovarjev, domače vino, nekaj koktajlov in brezalkoholno pijačo, ki ni komercialna. "Ponudba je ozka. Moti nas, če je kje na meniju 50 stvari, vse to ne more biti sveže. Mi bi radi imeli vse, kar ponujamo, na kvalitetni ravni," o ponudbi pravi Židov. Kavarna bo odprta od ponedeljka do sobote, med delovniki od jutra do poznega popoldneva, četrtek zvečer bo namenjen večernemu druženju, ob sobotah bodo kavarno zaprli ob 14. uri.
