Lucie Morris-Marr se natančno spominja 7. novembra 2019. Takrat ji je zdravnik potrdil najhujše strahove. Pri komaj 44 letih je zbolela za rakom na črevesju, ki se je že razširil na jetra. Diagnoza jo je popolnoma šokirala, saj je živela zelo zdravo. Ni kadila, ni imela prekomerne teže, redno je telovadila in jedla veliko zelenjave ter vlaknin. Prav tako v njeni družini ni bilo primera te bolezni.
Ko se je po diagnozi vrnila domov, je začela mrzlično raziskovati vzroke za nastanek raka na črevesju. Hitro je ugotovila, da številne študije povezujejo redno uživanje rdečega in predelanega mesa z večjim tveganjem za to bolezen. Čeprav ni jedla velikih količin takšne hrane, je občasno uživala slanino ob zajtrku, dodajala koščke mesa v zelenjavne juhe in oboževala božično šunko. Spoznanje, da je morda sama prispevala k svoji bolezni, jo je močno prizadelo.
Nevarnost, ki se skriva v predelanem mesu
Svetovna zdravstvena organizacija uvršča predelano meso v isto skupino tveganja za nastanek raka kot tobak, poroča britanski Daily Mail. Strokovnjaki opozarjajo, da že 50 gramov predelanega mesa na dan poveča tveganje za raka na debelem črevesu in danki za 18 odstotkov. To količino hitro dosežemo z eno klobaso, dvema rezinama šunke ali nekaj kosi slanine.
Glavno težavo predstavljajo sintetični konzervansi, predvsem natrijev nitrit. Proizvajalci ga uporabljajo, ker podaljša rok trajanja, zmanjša tveganje za zastrupitev in mesu daje privlačno rožnato barvo. Vendar se ti nitriti v našem telesu pod določenimi pogoji spremenijo v rakotvorne spojine, imenovane nitrozamini. Ti lahko poškodujejo DNK in celice v črevesju, kar vodi v mutacije in nastanek raka.
Dolga pot do ozdravitve in pomembno opozorilo
Po diagnozi je Lucie prestala naporno zdravljenje, ki je vključevalo kemoterapijo, štiri operacije in obsevanje. Rak se je kljub temu vztrajno vračal. V začetku leta 2024 so ji zdravniki ponudili presaditev jeter, kar predstavlja relativno novo metodo zdravljenja za bolnike v napredovalem stadiju. Po šestih mesecih čakanja je prejela klic in uspešno prestala deveturno operacijo. Njena nova jetra delujejo dobro in danes v njenem telesu ni več raka.
Zaradi te grenke izkušnje njena družina ne uživa več predelanega mesa. Lucie poudarja, da vonj in pogled na takšno hrano v njej vzbudita spomine na bolečino in trpljenje. Svojo zgodbo in ugotovitve je zbrala v knjigi z naslovom "Processed", s katero želi opozoriti javnost na nevarnosti predelanega mesa in spodbuditi ljudi k bolj zdravim prehranjevalnim navadam.
