Denis Bende Živčec
Tradicionalni dogodek Black&White je tudi letos povezal člane, partnerje in prijatelje JRE-Slovenija — tokrat v nekoliko drugačni, bolj osebni obliki: za skupno mizo, ob jedeh, pogovorih in zgodbah chefov.
Svet kulinarike se spreminja. Tempo je hitrejši, pravila so bolj sproščena, meje vse bolj zabrisane. A ostaja nekaj, kar ostaja. Predanost obrti. Spoštovanje sestavin. In trenutek, ko se vse ustavi in sestavi — za mizo. Prav ta misel je bila rdeča nit letošnjega dogodka Black&White, ki ga je JRE-Slovenija pripravil 10. maja v JB restavraciji na novi lokaciji v Arboretumu Volčji Potok.
Večer, ki tradicionalno združuje člane, partnerje, podpornike in prijatelje združenja, je letos potekal v bolj intimnem, sedečem formatu. Ne kot klasično druženje ob hrani, temveč kot povabilo za mizo — med chefe, njihove zgodbe, ideje in okuse. Dogodka se je udeležilo približno 130 gostov, ki so večer preživeli v družbi JRE chefov, partnerjev in podpornikov slovenske gastronomije.
Jedi so pripravljali chef Tomaž Bratovž iz JB restavracije ter novi člani JRE-Slovenija: Filip Matjaž iz restavracije COB, Andrej Smogavc iz restavracije Spargus in David Žefran iz restavracije Milka.
Večer je začel Tomaž Bratovž s pozdravčki in penino Black&White Radgonskih goric, nato pa so gostje za mizo spoznavali različne izraze sodobne slovenske kulinarike. Filip Matjaž je pripravil hobotničino lazanjo, Andrej Smogavc pujsa s krompirjevim njokom in črnim česnom, David Žefran pa sladico z ovčjim sirom, nezrelim paradižnikom in brinom. Vsak krožnik je nosil podpis svojega chefa, hkrati pa je bil del skupne zgodbe večera — zgodbe o raznolikosti, ustvarjalnosti in spoštovanju do gastronomije.
"Black&White je dogodek, ki nas vsako leto spomni, zakaj je JRE skupnost tako posebna. Ne povezuje nas samo odlična hrana, ampak predvsem odnos — do gosta, do ekipe, do obrti in drug do drugega. Letos smo želeli narediti korak bližje gostom. Sesti za isto mizo, odpreti prostor za pogovor in pokazati, da vrhunska kulinarika ni samo krožnik, ampak občutek pripadnosti, zaupanja in skupne energije," je ob dogodku povedal Grega Repovž, predsednik JRE-Slovenija.
Poseben del večera je bila tudi podelitev JRE nagrad, s katerimi JRE-Slovenija spodbuja visoke standarde v gostinstvu ter nagrajuje posameznike in organizacije, ki s svojim delom, projekti, ustvarjalnostjo in predanostjo pomembno prispevajo k razvoju panoge. V ozadju nagrad stoji skupni imenovalec: kreativnost, prodornost, predanost in strast.
Letos so JRE nagrade prejeli: Brda in vino za izjemen prispevek k povezovanju vina, kulinarike in destinacije, Gostilna Striček za predanost tradiciji in pristnemu gostoljubju, Ksenija in Martin Mahorčič za ustvarjalnost, prodornost in predanost razvoju gostinske skupnosti ter Darinka in Darko Rakar iz Gostilne Rakar za življenjsko delo in dolgoletni prispevek k slovenskemu gostinstvu.
Black&White tako tudi letos ni bil le dogodek, temveč poklon skupnosti. Poklon ljudem, ki verjamejo, da gastronomija ni zgolj priprava hrane, ampak ustvarjanje prostora, v katerem se srečajo znanje, občutek, pogovor in gostoljubje. Za mizo se stvari upočasnijo. Za mizo nastanejo ideje. Za mizo se gradijo odnosi. In prav tam — za mizo ob dobri družbi — kulinarika zares zaživi.
