Barbara Bradač
Poletje na osrednji tržnici na Vodnikovem trgu prinaša pester izbor sezonske zelenjave, med katero vsako leto posebno pozornost vzbuja stročji fižol. Vidka Vogrin s Kmetije Vogrin iz Ciglenc v Spodnjem Dupleku ga na tržnici prodaja že vrsto let. "Pripravljam ga na vse možne načine," pojasnjuje Vogrinova, ki na svoji kmetiji goji več sort stročjega fižola - kifljača, rumeno širokega, zeleno širokega, fižol za boranjo, pa tudi ozko rumeno in ozko zeleno različico. Vsaka sorta ima svoje značilnosti in svoje ljubitelje. "Najraje imajo rumeno širokega, ker je bolj maslen, čeprav je zeleni bolj aromatičen in bolj poln okusa," pravi. Posebno mesto med sortami ima kifljač, ki je po njenih besedah izjemno poln, zrnat in sočen.
Pridelava fižola je, poudarja Vogrinova, vse prej kot preprosta. Letošnja sezona je zaradi vročine zahtevna. "Namakamo, drugače danes sploh ne gre," pravi Vidka Vogrin. Poleg zalivanja je veliko tudi okopavanja, nege in predvsem ročnega obiranja. Prav ročno delo je razlog, da je stročji fižol med dražjimi vrstami zelenjave. "Ljudje se pogosto namrdnejo, ko vprašajo za ceno kilograma. A ko pomisliš na seme, namakanje, vmesno obdelavo in potem še ročno pobiranje, hitro vidiš, koliko dela je vloženega v vsak kilogram." Da se je vrednotenje fižola na trgu v zadnjih desetletjih popolnoma obrnilo, se Vogrinova dobro spominja. "Zanimivo je, ko sem bila majhna, sem z mamo Slavico Škerbot hodila na tržnico, takrat fižol še ni bil tako cenjena zelenjava kot danes. Bil je najbolj poceni, veljal je bolj za hrano revnih," se spominja.
Na tržnici kilogram stročjega fižola pri Kmetiji Vogrin stane od sedem do devet evrov, na posameznih stojnicah doseže tudi ceno deset evrov.
