Barbara Bradač
Na osrednji mariborski tržnici na Vodnikovem trgu je v teh dneh na voljo svež grah. "Svežega graha ni mogoče kupiti v trgovini – samo tukaj, na tržnici," pove ena izmed prodajalk. "To je ena redkih vrst zelenjave, ki jo ljudje še vedno kupujejo izključno pri nas, ko je sezona." V trgovinah je na voljo le zamrznjen ali v pločevinkah.
Na tržnici stane merica tri evre: "Obiranje graha je zamudno – vsak strok gre skozi roke. Zato cena tri evre za merico ni pretirana, saj gre za domač, ročno obran pridelek."
Grah je druga najpomembnejša stročnica v prehrani po vsem svetu. Bogat je z beljakovinami, vlakninami, vitamini in minerali, zato je nepogrešljiv del zdrave in uravnotežene prehrane. Je odličen vir energije in pripomore k dobremu delovanju prebavnega sistema. Svež grah lahko uporabite na različne načine. Na tržnici pogosto priporočajo pripravo klasičnega rizi bizija ali okusne grahove juhe, ki je prava domača specialiteta. Oba recepta sta preprosta, zdrava in polna okusa, kar sveži grah še posebej poudari.
"Na maščobi popražite nasekljano čebulo in česen. Dodajte na kocke narezan krompir in svež grah. Zalijte z vodo ali jušno osnovo in kuhajte 20–25 minut. Po želji del juhe zmeljite s paličnim mešalnikom, da bo bolj kremasta. Za konec dodajte sol, poper in majaron ter po želji kislo smetano," je preprost recept za grahovo juho.
